Étapes de la Recette :

1. Préparation de la crème au mascarpone
   Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et crémeux. Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille, en fouettant doucement pour obtenir une texture homogène. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation à base de mascarpone, en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
2. Imbibage des biscuits
   Préparez un café fort, puis laissez-le refroidir. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café pour les imbiber sans les ramollir excessivement. Disposez une première couche de biscuits au fond d’un moule à bûche pour créer la base.
3. Montage de la bûche
   Dans le moule, alternez les couches de biscuits imbibés et de crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème au mascarpone et lissez bien la surface pour un rendu uniforme.
4. Repos au frais
   Couvrez la bûche avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture se raffermisse.
5. Finition et présentation
   Juste avant de servir, démoulez délicatement la bûche sur un plat de service. Saupoudrez la surface de cacao amer pour apporter une touche de gourmandise et de couleur.