Ingredients
Scale
- 1 jambon cru de 3 kg
- 200 g de miel
- 100 g de moutarde de Dijon
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 orange (zeste et jus)
- Sel, poivre
Instructions
- Préparation du jambon
Préchauffez le four à 180°C. Entaillez la peau du jambon en formant des losanges pour faciliter l’absorption des arômes. Insérez un clou de girofle dans chaque croisement pour infuser subtilement le jambon. - Préparation du glaçage
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la cannelle, le gingembre en poudre, le zeste et le jus d’orange. Badigeonnez généreusement le jambon de ce glaçage, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. - Cuisson
Placez le jambon dans un plat adapté au four et enfournez pour 2h30 à 180°C. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une croûte caramélisée et pleine de saveur. - Finalisation et service
Laissez reposer le jambon pendant quelques minutes après cuisson, puis tranchez-le. Servez-le avec des accompagnements comme une purée de marrons ou des pommes de terre rôties.
Notes
Conseils Utiles
- Glaçage parfait : Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu au mélange de miel.
- Aromatisation : Variez les épices selon vos goûts ; une pincée de muscade ou de piment de la Jamaïque peut apporter une touche unique.
Détails de la Recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Temps total : 2h50
- Portions : 8 à 10 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
