Étape 1 : Cuisson de la butternut

Commencez par éplucher et découper la courge butternut en petits morceaux. Faites chauffer une casserole d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Plongez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparer le chorizo

Pendant que la courge cuit, épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons avec les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez ce mélange.

Étape 3 : Mixer la butternut

Une fois la courge bien cuite, mixez-la avec la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : Préparer le lard croustillant

Dans une poêle chaude, faites cuire les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Étape 5 : Montage des verrines

Versez la crème de butternut au fond de chaque verrine. Ajoutez une cuillerée du mélange oignon-chorizo par-dessus. Terminez en déposant une tranche de lard croustillant en décoration. Pour une touche finale, ajoutez quelques rondelles de piment rouge et saupoudrez de persil frais.