Comment faire le Fondant aux Pommes et Mascarpone :

Étape 1 : Cuisson des pommes

Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez les pépins et découpez-les en fines lamelles. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, la cannelle et 50 g de sucre. Mélangez bien pour que les pommes s’imprègnent des saveurs, puis réservez.

Étape 2 : Préparation de la base biscuitée

Émiettez finement les biscuits sablés dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. Versez ce mélange dans un moule à charnière, puis pressez bien au fond du moule pour former une base compacte.

Étape 3 : Préparation de la crème au mascarpone

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mascarpone, 50 g de sucre restants et une pincée de sel. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et homogène.

Étape 4 : Montage du fondant

Versez la crème au mascarpone sur la base de biscuits dans le moule. Disposez ensuite les lamelles de pommes marinées sur le dessus de la crème, en les répartissant uniformément pour un joli visuel.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fondant semble ferme.

Étape 6 : Servir

Une fois cuit, laissez refroidir le fondant aux pommes et mascarpone avant de le démouler délicatement. Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace à la vanille, ou une légère crème fouettée.