Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri en dés
- 60 g d’olives noires
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Feuilles de basilic frais pour garnir
Instructions
- Préparer les aubergines : Coupez les aubergines en petits cubes d’environ 1 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau et d’amertume. Rincez les cubes d’aubergine à l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes d’aubergine et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 8-10 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon haché et le céleri en dés. Faites revenir le tout pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Ajouter les tomates et les assaisonnements : Incorporez les tomates coupées en dés, les câpres et les olives noires dénoyautées. Versez le vinaigre de vin rouge et saupoudrez de sucre pour équilibrer l’acidité. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit devenir bien fondant et parfumé.
- Repos et service : Retirez la caponata du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Cela permettra aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
Notes
La caponata se conserve très bien au réfrigérateur, et les saveurs s’intensifient le lendemain. Elle peut être servie sur des tranches de pain grillé pour créer de délicieuses bruschettas. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences en ajoutant d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.
