Ingredients
- 200g de chair de crabe
- 150g de saumon fumé
- 6 gambas décortiquées (pour la décoration)
- 250g de fromage frais (type mascarpone ou philadelphia)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cl de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre
Instructions
Comment faire la Bûche Salée aux Saveurs de la Mer :
Étape 1 : Préparer l’appareil à bûche
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients de la mer
Ajoutez la chair de crabe et les morceaux de saumon fumé à la préparation en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs en neige. Versez cette préparation dans un moule à bûche (ou un moule rectangulaire) chemisé de papier sulfurisé.
Étape 3 : Cuisson
Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la bûche soit bien dorée et ferme au toucher. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de démouler.
Étape 4 : Finition festive
Une fois la bûche refroidie, disposez les gambas décortiquées sur le dessus pour la décoration. Ajoutez des quartiers de citron jaune et saupoudrez de ciboulette hachée ou d’aneth frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
Conseils utiles :
- Décoration festive : Pour un rendu encore plus chic, ajoutez quelques perles de citron caviar sur le dessus avant de servir. Cela apportera non seulement une touche visuelle, mais aussi une explosion de fraîcheur en bouche.
- Variez les herbes : Si vous n’aimez pas la ciboulette, vous pouvez la remplacer par de l’aneth ou du persil plat pour un goût plus subtil.
- Préparation à l’avance : Cette bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. N’ajoutez les gambas et les décorations qu’au dernier moment pour qu’elles restent fraîches.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Rendement : 6-8 portions
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
