Étapes pas à pas :

1. Préparer les ingrédients :
   Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Dans un robot mixeur, réduisez en poudre les noix, les amandes, les noisettes et les noix de pécan. Ajoutez la farine et le sucre à ce mélange et mixez de nouveau pour bien combiner.
2. Incorporer les œufs :
   Dans un grand bol, battez les œufs un par un, en prenant soin de bien fouetter entre chaque ajout pour obtenir une texture légère et homogène. L’ajout progressif des œufs permet d’incorporer de l’air et d’alléger la pâte.
3. Ajouter le beurre fondu :
   Faites fondre le beurre salé aux gros grains et ajoutez-le à la pâte en mélangeant doucement pour obtenir une texture bien lisse et homogène. Le beurre salé ajoute une touche de gourmandise et un petit goût salé qui équilibre la douceur des noix.
4. Cuire le gâteau :
   Beurrez un moule à gâteau (idéalement un moule Flexipan pour un démoulage facile). Versez la pâte dans le moule, lissez bien la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau en ressorte sèche. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus.
5. Démouler et décorer :
   Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant environ 5 minutes avant de le démouler délicatement. Laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche de douceur et décorez-le avec quelques cerneaux de noix pour une présentation élégante.