1. Préparation des endives :
   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
   • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les endives et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   • Saupoudrez de sucre roux et ajoutez le miel, puis laissez caraméliser pendant environ 5 minutes supplémentaires.
2. Déglacer les endives :
   • Versez le vinaigre balsamique dans la poêle pour déglacer et laissez réduire pendant quelques minutes.
   • Salez et poivrez, puis retirez les endives du feu.
3. Assemblage de la tarte :
   • Beurrez un moule à tarte.
   • Disposez les endives caramélisées en éventail, côté coupé vers le bas, au fond du moule.
   • Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus.
   • Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant soigneusement les bords à l’intérieur du moule.
4. Cuisson :
   • Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
5. Service :
   • Une fois cuite, démoulez la tarte à l’envers sur un plat de service.
   • Parsemez de thym frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
   • Servez la tarte chaude ou tiède selon votre préférence.

Instructions étape par étape :

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez vos ingrédients.
2. Faites dorer les endives dans du beurre puis caramélisez-les avec du miel et du sucre roux.
3. Déglacez les endives avec du vinaigre balsamique pour un goût acidulé équilibré.
4. Disposez les endives et le chèvre dans un moule, recouvrez de pâte feuilletée et enfournez.
5. Démoulez délicatement et parsemez de thym frais avant de servir.