- 6 endives
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Thym frais pour la garniture
Comment préparer la “Tarte Tatin d’Endives Caramélisées et Chèvre Fondant” :
- Préparation des endives :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les endives et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Saupoudrez de sucre roux et ajoutez le miel, puis laissez caraméliser pendant environ 5 minutes supplémentaires.
- Déglacer les endives :
- Versez le vinaigre balsamique dans la poêle pour déglacer et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Salez et poivrez, puis retirez les endives du feu.
- Assemblage de la tarte :
- Beurrez un moule à tarte.
- Disposez les endives caramélisées en éventail, côté coupé vers le bas, au fond du moule.
- Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant soigneusement les bords à l’intérieur du moule.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
- Service :
- Une fois cuite, démoulez la tarte à l’envers sur un plat de service.
- Parsemez de thym frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servez la tarte chaude ou tiède selon votre préférence.
Instructions étape par étape :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez vos ingrédients.
- Faites dorer les endives dans du beurre puis caramélisez-les avec du miel et du sucre roux.
- Déglacez les endives avec du vinaigre balsamique pour un goût acidulé équilibré.
- Disposez les endives et le chèvre dans un moule, recouvrez de pâte feuilletée et enfournez.
- Démoulez délicatement et parsemez de thym frais avant de servir.
Conseils utiles :
- Si vos endives sont trop amères, retirez le cœur avant la cuisson pour adoucir le goût.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu pour un goût plus fort.
- Cette tarte est également délicieuse avec une petite salade verte pour un repas complet.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal, Tarte salée
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Tarte Tatin d’Endives Caramélisées et Chèvre Fondant
Ingredients
Scale
- 6 endives
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Thym frais pour la garniture
Instructions
- Préparation des endives :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les endives et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Saupoudrez de sucre roux et ajoutez le miel, puis laissez caraméliser pendant environ 5 minutes supplémentaires.
- Déglacer les endives :
- Versez le vinaigre balsamique dans la poêle pour déglacer et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Salez et poivrez, puis retirez les endives du feu.
- Assemblage de la tarte :
- Beurrez un moule à tarte.
- Disposez les endives caramélisées en éventail, côté coupé vers le bas, au fond du moule.
- Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant soigneusement les bords à l’intérieur du moule.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
- Service :
- Une fois cuite, démoulez la tarte à l’envers sur un plat de service.
- Parsemez de thym frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servez la tarte chaude ou tiède selon votre préférence.
Instructions étape par étape :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez vos ingrédients.
- Faites dorer les endives dans du beurre puis caramélisez-les avec du miel et du sucre roux.
- Déglacez les endives avec du vinaigre balsamique pour un goût acidulé équilibré.
- Disposez les endives et le chèvre dans un moule, recouvrez de pâte feuilletée et enfournez.
- Démoulez délicatement et parsemez de thym frais avant de servir.
Notes
Conseils utiles :
- Si vos endives sont trop amères, retirez le cœur avant la cuisson pour adoucir le goût.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu pour un goût plus fort.
- Cette tarte est également délicieuse avec une petite salade verte pour un repas complet.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal, Tarte salée
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Notes :
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix concassées sur le dessus avant d’enfourner.
- Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, du vinaigre de cidre peut aussi très bien faire l’affaire.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ? Oui, une pâte brisée conviendrait aussi très bien pour cette recette.
- Comment puis-je atténuer l’amertume des endives ? Si les endives sont trop amères à votre goût, retirez leur cœur avant la cuisson, ou ajoutez un peu plus de miel pour adoucir le goût.
Instructions de conservation :
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour la réchauffer, placez-la dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 10 minutes pour retrouver tout son croustillant.
Recettes liées :
Si vous avez aimé cette tarte tatin, vous aimerez sûrement ces autres recettes originales :
- Tarte fine aux poires et au roquefort
- Tarte aux courgettes, miel et chèvre
- Tarte aux tomates confites et pesto
Conclusion :
Cette tarte tatin d’endives caramélisées et chèvre fondant est un véritable concentré de saveurs à essayer sans attendre. Sa simplicité et son originalité feront de ce plat une entrée ou un repas léger qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités.
