1. Préparation du chou-fleur :
   • Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
   • Égouttez soigneusement le chou-fleur, puis écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
2. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur écrasé avec les œufs, le parmesan râpé, la farine, l’ail haché et le persil ciselé.
   • Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Façonnage des croquettes :
   • Prenez une petite quantité du mélange et formez des croquettes de forme ovale ou ronde avec vos mains, selon vos préférences.
4. Cuisson des croquettes :
   • Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
   • Faites dorer les croquettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Service :
   • Servez les croquettes de chou-fleur bien chaudes, accompagnées de sauce tomate, de ketchup ou d’une sauce au yaourt à l’ail pour plus de gourmandise.

Instructions étape par étape :

1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
2. Égouttez bien le chou-fleur et écrasez-le à la fourchette.
3. Mélangez le chou-fleur avec les œufs, le parmesan, la farine, l’ail haché et le persil.
4. Formez des croquettes avec vos mains.
5. Faites dorer les croquettes dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.