- 1 petit chou-fleur
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Comment préparer les “Croquettes de Chou-Fleur au Parmesan” :
- Préparation du chou-fleur :
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Égouttez soigneusement le chou-fleur, puis écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur écrasé avec les œufs, le parmesan râpé, la farine, l’ail haché et le persil ciselé.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Façonnage des croquettes :
- Prenez une petite quantité du mélange et formez des croquettes de forme ovale ou ronde avec vos mains, selon vos préférences.
- Cuisson des croquettes :
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les croquettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Service :
- Servez les croquettes de chou-fleur bien chaudes, accompagnées de sauce tomate, de ketchup ou d’une sauce au yaourt à l’ail pour plus de gourmandise.
Instructions étape par étape :
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
- Égouttez bien le chou-fleur et écrasez-le à la fourchette.
- Mélangez le chou-fleur avec les œufs, le parmesan, la farine, l’ail haché et le persil.
- Formez des croquettes avec vos mains.
- Faites dorer les croquettes dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez des croquettes encore plus croustillantes, vous pouvez les rouler dans de la chapelure avant de les faire frire.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage râpé au goût plus doux, comme de l’emmental ou du gruyère.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Apéritif, Accompagnement
- Méthode : Cuisson à la poêle
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Croquettes de Chou-Fleur au Parmesan
Ingredients
Scale
- 1 petit chou-fleur
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Préparation du chou-fleur :
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Égouttez soigneusement le chou-fleur, puis écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur écrasé avec les œufs, le parmesan râpé, la farine, l’ail haché et le persil ciselé.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Façonnage des croquettes :
- Prenez une petite quantité du mélange et formez des croquettes de forme ovale ou ronde avec vos mains, selon vos préférences.
- Cuisson des croquettes :
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les croquettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Service :
- Servez les croquettes de chou-fleur bien chaudes, accompagnées de sauce tomate, de ketchup ou d’une sauce au yaourt à l’ail pour plus de gourmandise.
Instructions étape par étape :
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
- Égouttez bien le chou-fleur et écrasez-le à la fourchette.
- Mélangez le chou-fleur avec les œufs, le parmesan, la farine, l’ail haché et le persil.
- Formez des croquettes avec vos mains.
- Faites dorer les croquettes dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Notes
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez des croquettes encore plus croustillantes, vous pouvez les rouler dans de la chapelure avant de les faire frire.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage râpé au goût plus doux, comme de l’emmental ou du gruyère.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Apéritif, Accompagnement
- Méthode : Cuisson à la poêle
- Cuisine : Française
Notes :
- Pour une option sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs (Maïzena).
- Les croquettes se congèlent très bien une fois cuites. Il suffit de les réchauffer au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je cuire les croquettes au four ? Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes pour une version plus légère et moins grasse.
- Est-il possible de préparer ces croquettes à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et conserver les croquettes façonnées au réfrigérateur avant de les cuire.
Instructions de conservation :
Les croquettes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques minutes au four à 150°C ou à la poêle pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
Recettes liées :
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- Falafels de pois chiches maison
- Nuggets de légumes croquants
Conclusion :
Ces croquettes de chou-fleur au parmesan sont une excellente façon de savourer des légumes tout en se faisant plaisir. Faciles à préparer et délicieuses à chaque bouchée, elles deviendront vite un incontournable de vos apéritifs et repas légers.
