1. Préparation des boulettes de poulet :
   • Préchauffez le four à 160°C.
   • Coupez les filets de poulet en morceaux et placez-les dans un mixeur avec l’œuf, la fécule de maïs, la chapelure, le jus de citron, l’huile d’olive, les pousses d’épinards, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Formez environ 10 boulettes avec la pâte.
   • Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes.
2. Préparation de l’orzo crémeux :
   • Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites revenir l’échalote émincée pendant 2-3 minutes.
   • Ajoutez l’orzo et la moutarde, puis faites revenir encore 2 minutes.
   • Versez le bouillon de légumes et incorporez les tomates séchées. Faites mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit et que le bouillon soit absorbé.
   • Incorporez les pousses d’épinards hachées et le pecorino râpé. Remuez délicatement pendant 1-2 minutes pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.

Instructions étape par étape :

1. Préchauffez le four et préparez vos boulettes en mixant les ingrédients pour former une pâte homogène.
2. Formez des boulettes de taille moyenne et enfournez-les.
3. Pendant la cuisson des boulettes, commencez à préparer l’orzo crémeux en faisant revenir l’échalote.
4. Ajoutez l’orzo, puis le bouillon et laissez mijoter jusqu’à absorption.
5. Incorporez les épinards et le pecorino pour obtenir une consistance onctueuse.
6. Servez les boulettes de poulet avec l’orzo bien chaud, parsemé de basilic frais.