- 800 g de bœuf à braiser (paleron, gîte)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 pommes de terre coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
Comment Préparer le Goulash Hongrois
Préparer un goulash maison est simple et ne nécessite que quelques étapes. Suivez ce guide pour créer ce plat savoureux.
Instructions Étape par Étape
- Préparer la viande : Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, l’ail haché et le poivron rouge. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le paprika et le cumin, et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
- Ajouter la viande et les liquides : Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Incorporez le concentré de tomates, la feuille de laurier et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes : Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Laissez cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Déguster : Servez bien chaud, accompagné de pain frais ou de nouilles pour un plat généreux et réconfortant.
Détails
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
- Portions : 4-6 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Ragoût
- Cuisine : Hongroise
- Régime : Non spécifié
Goulash Hongrois Traditionnel
Ingredients
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, gîte)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 pommes de terre coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
Instructions
Préparer un goulash maison est simple et ne nécessite que quelques étapes. Suivez ce guide pour créer ce plat savoureux.
Instructions Étape par Étape
- Préparer la viande : Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, l’ail haché et le poivron rouge. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le paprika et le cumin, et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
- Ajouter la viande et les liquides : Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Incorporez le concentré de tomates, la feuille de laurier et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes : Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Laissez cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Déguster : Servez bien chaud, accompagné de pain frais ou de nouilles pour un plat généreux et réconfortant
Notes
Notes
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des épices comme le piment ou des légumes supplémentaires, tels que des petits pois ou des haricots verts. Le goulash est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un plat idéal pour les repas préparés à l’avance.
Notes
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des épices comme le piment ou des légumes supplémentaires, tels que des petits pois ou des haricots verts. Le goulash est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un plat idéal pour les repas préparés à l’avance.
Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier. - Le goulash peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument ! Ce plat se réchauffe très bien et les saveurs s’intensifient avec le temps. - Quelle est la meilleure façon de servir le goulash ?
Il est traditionnellement servi avec du pain frais ou des pâtes. Vous pouvez également l’accompagner de crème fraîche pour une touche crémeuse.
Instructions de Stockage
Conservez les restes de goulash dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez le goulash sur feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Recettes Connexes
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- Paprika de Poulet à la Hongroise
- Soupe de Goulash
- Ragoût de Bœuf aux Légumes
Conclusion
Le goulash hongrois traditionnel est un plat réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine savoureuse. Avec ses arômes envoûtants et sa viande fondante, ce ragoût est parfait pour partager des moments chaleureux autour de la table. Essayez-le lors de votre prochain repas et laissez-vous emporter par ses saveurs authentiques !
