- 1 kg de pointe de porc
- 100 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 50 cl de bière ambrée
- 10 cl de sirop d’érable
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe rase de paprika
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1/2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1/2 c. à soupe de graines de cumin
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de poivre en grains
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 3 oignons rouges
- 1 c. à soupe rase de sel fin
- 1 c. à soupe rase de sucre complet
Comment préparer le Cochon Confit à la Bière et au Sirop d’Érable :
Instructions étape par étape :
- Préparation des épices :
- Torréfiez à sec dans une poêle les graines de moutarde, le poivre, la coriandre et le cumin pendant 2 à 3 minutes pour exalter leurs arômes.
- Mixez-les ensuite avec le piment de Cayenne, le paprika, le gingembre, le thym, le sel et le sucre complet.
- Frottez le morceau de porc avec ce mélange d’épices et laissez-le mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préparation des ingrédients :
- Coupez le lard en lardons, épluchez et émincez les oignons, puis coupez la tête d’ail en deux.
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Saisir la viande :
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu vif.
- Saisissez la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la ensuite de la cocotte et réservez-la.
- Faire revenir les oignons et le lard :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.
- Cuisson lente :
- Replacez le porc au centre de la cocotte, ajoutez la tête d’ail coupée en deux, puis versez la bière et le sirop d’érable.
- Portez le mélange à ébullition, couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 3 heures et 30 minutes. Retournez la viande à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Dégustation :
- Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
- Servez le cochon confit avec des pommes de terre rôties ou une purée maison pour accompagner la sauce parfumée au sirop d’érable et à la bière.
Conseils utiles :
- Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur le lendemain après avoir reposé et absorbé encore plus de saveurs.
- Alternative de viande : Ce plat peut également se préparer avec de l’épaule de porc ou même du jarret pour un résultat tout aussi délicieux.
- Accompagnement suggéré : Servez ce cochon confit avec des légumes racines rôtis (carottes, panais) ou des haricots verts pour une touche de fraîcheur.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures 45 minutes
- Temps total : 4 heures 5 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuisson lente en cocotte
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten (vérifiez les ingrédients de la bière)
Cochon Confit à la Bière et Sirop d’Érable, Fondant et Parfumé
Ingredients
Scale
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pointe de porc
- 100 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 50 cl de bière ambrée
- 10 cl de sirop d’érable
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe rase de paprika
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1/2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1/2 c. à soupe de graines de cumin
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de poivre en grains
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 3 oignons rouges
- 1 c. à soupe rase de sel fin
- 1 c. à soupe rase de sucre complet
Instructions
- Préparation des épices :
- Torréfiez à sec dans une poêle les graines de moutarde, le poivre, la coriandre et le cumin pendant 2 à 3 minutes pour exalter leurs arômes.
- Mixez-les ensuite avec le piment de Cayenne, le paprika, le gingembre, le thym, le sel et le sucre complet.
- Frottez le morceau de porc avec ce mélange d’épices et laissez-le mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préparation des ingrédients :
- Coupez le lard en lardons, épluchez et émincez les oignons, puis coupez la tête d’ail en deux.
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Saisir la viande :
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu vif.
- Saisissez la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la ensuite de la cocotte et réservez-la.
- Faire revenir les oignons et le lard :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.
- Cuisson lente :
- Replacez le porc au centre de la cocotte, ajoutez la tête d’ail coupée en deux, puis versez la bière et le sirop d’érable.
- Portez le mélange à ébullition, couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 3 heures et 30 minutes. Retournez la viande à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Dégustation :
- Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
- Servez le cochon confit avec des pommes de terre rôties ou une purée maison pour accompagner la sauce parfumée au sirop d’érable et à la bière.
Notes
Conseils utiles :
- Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur le lendemain après avoir reposé et absorbé encore plus de saveurs.
- Alternative de viande : Ce plat peut également se préparer avec de l’épaule de porc ou même du jarret pour un résultat tout aussi délicieux.
- Accompagnement suggéré : Servez ce cochon confit avec des légumes racines rôtis (carottes, panais) ou des haricots verts pour une touche de fraîcheur.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures 45 minutes
- Temps total : 4 heures 5 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuisson lente en cocotte
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten (vérifiez les ingrédients de la bière)
Notes :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez laisser la viande mariner toute la nuit avec les épices.
- Vous pouvez remplacer la bière ambrée par une bière brune pour un goût plus caramélisé.
Questions fréquemment posées :
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette recette fonctionne également très bien avec du canard ou de l’agneau pour une variation tout aussi savoureuse.
Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ?
Si vous préférez une sauce plus épaisse, retirez la viande en fin de cuisson et laissez réduire le liquide sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Assurez-vous de bien emballer le porc et la sauce séparément dans des contenants hermétiques.
Instructions de conservation :
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Le cochon confit se congèle bien. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures puis réchauffez-le à feu doux ou au four.
Recettes associées :
Si vous avez aimé cette recette de cochon confit à la bière et au sirop d’érable, vous apprécierez aussi :
- Rôti de porc au miel et à la moutarde
- Canard confit à l’orange
- Bœuf braisé à la bière
Conclusion :
Le cochon confit à la bière et au sirop d’érable est un plat qui allie la tendreté de la viande et la richesse des saveurs sucrées-salées. Ce plat réconfortant et convivial est parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille, et ne manquera pas de ravir tous les palais. Essayez-le et savourez cette explosion de saveurs dans chaque bouchée !
