Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 30 g de beurre
- 50 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
Instructions
Instructions étape par étape
- Préparation des blancs en neige : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Préparation des jaunes d’œufs : Dans un autre bol, battez les jaunes avec le lait, une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporation des blancs : Avec précaution, incorporez les blancs en neige aux jaunes d’œufs battus. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut, afin de ne pas casser les blancs.
- Cuisson : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Versez-y le mélange d’œufs et laissez cuire lentement. Ne remuez pas, mais assurez-vous que l’omelette dore bien en dessous tout en restant légèrement baveuse sur le dessus.
- Option dorure au four : Pour un effet soufflé encore plus prononcé, vous pouvez placer la poêle sous le gril du four pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le dessus de l’omelette soit légèrement doré.
- Dégustation : Servez immédiatement, accompagné d’une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Notes
Conseils utiles
- Soyez délicat : Lors de l’incorporation des blancs en neige, il est crucial de ne pas trop mélanger afin de conserver une texture légère et soufflée.
- Ajouts facultatifs : Vous pouvez personnaliser cette omelette en y ajoutant des herbes fraîches, comme de la ciboulette ou du persil, ou encore du fromage râpé pour un goût plus riche.
- Utilisez une poêle adaptée : Assurez-vous d’utiliser une poêle pouvant aller au four si vous choisissez de dorer l’omelette sous le gril.
