Ingredients
Scale
- 400g de filet de bœuf
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 oignon nouveau émincé
- Coriandre fraîche pour la décoration
Instructions
Instructions étape par étape :
- Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. - Marinade du bœuf :
Placez le filet de bœuf dans la marinade et assurez-vous que la viande est bien enrobée. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande. - Saisie du bœuf :
Dans une poêle très chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant environ 1 à 2 minutes maximum par côté. L’intérieur de la viande doit rester saignant. - Finition :
Retirez le bœuf de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Tranchez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches dans un plat, arrosez de la marinade restante, puis saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Conseils utiles :
- Qualité de la viande : Utilisez un filet de bœuf de qualité pour un résultat optimal. La tendreté de la viande est essentielle pour cette recette.
- Cuisson : Faites bien attention à la cuisson, la viande doit rester très rosée à l’intérieur pour un tataki réussi. Une saisie trop longue risque de durcir la viande.
- Marinade : Vous pouvez laisser la viande mariner plus longtemps, jusqu’à 1 heure au réfrigérateur, pour un goût encore plus prononcé.
