- 400g de filet de bœuf
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 oignon nouveau émincé
- Coriandre fraîche pour la décoration
Comment préparer le Tataki de Bœuf :
La préparation de ce plat se déroule en plusieurs étapes simples : une marinade qui sublime la viande, une saisie rapide à la poêle, et une finition élégante avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche.
Instructions étape par étape :
- Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. - Marinade du bœuf :
Placez le filet de bœuf dans la marinade et assurez-vous que la viande est bien enrobée. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande. - Saisie du bœuf :
Dans une poêle très chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant environ 1 à 2 minutes maximum par côté. L’intérieur de la viande doit rester saignant. - Finition :
Retirez le bœuf de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Tranchez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches dans un plat, arrosez de la marinade restante, puis saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Conseils utiles :
- Qualité de la viande : Utilisez un filet de bœuf de qualité pour un résultat optimal. La tendreté de la viande est essentielle pour cette recette.
- Cuisson : Faites bien attention à la cuisson, la viande doit rester très rosée à l’intérieur pour un tataki réussi. Une saisie trop longue risque de durcir la viande.
- Marinade : Vous pouvez laisser la viande mariner plus longtemps, jusqu’à 1 heure au réfrigérateur, pour un goût encore plus prononcé.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de marinade : 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal, Entrée
- Méthode : Saisie rapide à la poêle
- Cuisine : Japonaise
- Régime : Sans gluten (si vous utilisez une sauce soja sans gluten)
Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre
Ingredients
Scale
- 400g de filet de bœuf
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 oignon nouveau émincé
- Coriandre fraîche pour la décoration
Instructions
Instructions étape par étape :
- Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. - Marinade du bœuf :
Placez le filet de bœuf dans la marinade et assurez-vous que la viande est bien enrobée. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande. - Saisie du bœuf :
Dans une poêle très chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant environ 1 à 2 minutes maximum par côté. L’intérieur de la viande doit rester saignant. - Finition :
Retirez le bœuf de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Tranchez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches dans un plat, arrosez de la marinade restante, puis saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Conseils utiles :
- Qualité de la viande : Utilisez un filet de bœuf de qualité pour un résultat optimal. La tendreté de la viande est essentielle pour cette recette.
- Cuisson : Faites bien attention à la cuisson, la viande doit rester très rosée à l’intérieur pour un tataki réussi. Une saisie trop longue risque de durcir la viande.
- Marinade : Vous pouvez laisser la viande mariner plus longtemps, jusqu’à 1 heure au réfrigérateur, pour un goût encore plus prononcé.
Notes :
- Cette recette est idéale pour une entrée légère mais sophistiquée. Elle peut également être servie en plat principal avec un accompagnement léger comme une salade ou des légumes sautés.
- Les graines de sésame apportent une touche croquante à la recette, mais vous pouvez aussi ajouter des graines de pavot ou de lin pour varier.
Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez réaliser cette recette avec du thon frais pour un tataki de poisson ou même du veau pour une variante plus tendre. - Dois-je faire reposer la viande après la cuisson ?
Oui, laisser reposer la viande permet aux jus de se répartir uniformément, ce qui rend la viande encore plus savoureuse. - Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Absolument, la marinade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Cela vous fera gagner du temps au moment de préparer le plat.
Instructions de conservation :
Le tataki de bœuf est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement après la préparation. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Il est recommandé de consommer les restes froids ou à température ambiante, car le réchauffage risque de trop cuire la viande.
Recettes associées :
Si vous avez aimé cette recette, vous allez certainement apprécier ces autres délices :
- Tataki de thon au sésame
- Salade de bœuf thaï au citron vert
- Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe
Conclusion :
Le tataki de bœuf est une recette élégante qui allie la simplicité de la préparation à des saveurs riches et intenses. Avec une cuisson rapide et une marinade savoureuse, ce plat apportera une touche d’exotisme à votre table sans effort. Profitez-en pour découvrir une autre manière de cuisiner le bœuf tout en explorant les saveurs de la cuisine japonaise.
