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Pour le mijoté :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, 2 écrasées, 1 à ajouter en fin de cuisson
- 2 petites carottes, en dés
- 1 courgette, en dés
- 1/2 branche de céleri, émincée
- 1 poignée d’haricots verts, coupés
- 200 g d’haricots blancs secs (trempés la veille)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates fraîches, pelées et coupées
- 100 g de blanc de poulet, coupé en dés (facultatif)
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
- 1,5 litre d’eau
- Sel et poivre
Ensuite :
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 branche de thym
- Persil et coriandre ciselés
- 1 feuille de laurier
- 200 g de pâtes conchigliette rigate
- 1 pomme de terre, en cubes
- Piment d’Espelette
- Copeaux de parmesan pour le service
Comment Préparer le Minestrone à l’Italienne :
Préparation des Haricots :
- La veille, trempez les haricots blancs dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez-les avant de commencer la recette.
Préparation des Légumes :
- Épluchez et découpez les carottes, courgettes, et pommes de terre en petits morceaux.
- Émincez les oignons, le céleri et 2 gousses d’ail.
Cuisson du Mijoté :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons et 2 gousses d’ail écrasées. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les légumes préparés (carottes, courgettes, céleri) ainsi que les dés de poulet (si vous en utilisez). Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes pour bien faire suer les légumes.
- Ajoutez ensuite les tomates pelées, le concentré de tomate, les épices (paprika, thym, laurier), les haricots blancs égouttés, et le bouquet garni.
- Versez environ 1 litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Salez, poivrez, puis couvrez la marmite. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Finalisation :
- Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des haricots. Si les haricots sont presque cuits, ajoutez les cubes de pommes de terre et une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement le goût.
- Incorporez les pâtes et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Juste avant de servir, ajoutez la dernière gousse d’ail écrasée, le persil et la coriandre ciselés pour apporter fraîcheur et saveur.
Dressage :
- Servez le minestrone bien chaud dans des bols. Arrosez chaque portion d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez généreusement de copeaux de parmesan pour une touche gourmande et authentique.
Conseils Utiles :
- Variante végétarienne : Omettez le poulet et utilisez un bouillon de légumes pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
- Haricots secs ou en conserve : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve. Égouttez-les et ajoutez-les directement après 20 minutes de cuisson.
- Pâtes : Adaptez la quantité de pâtes selon vos goûts. Si vous préférez une soupe plus liquide, réduisez un peu la quantité de pâtes.
Détails :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1h10
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Soupe
- Méthode : Cuisson à la marmite
- Cuisine : Italienne
- Régime alimentaire : Végétarien possible
Minestrone à l’Italienne
Ingredients
Scale
Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :
Pour le mijoté :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, 2 écrasées, 1 à ajouter en fin de cuisson
- 2 petites carottes, en dés
- 1 courgette, en dés
- 1/2 branche de céleri, émincée
- 1 poignée d’haricots verts, coupés
- 200 g d’haricots blancs secs (trempés la veille)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates fraîches, pelées et coupées
- 100 g de blanc de poulet, coupé en dés (facultatif)
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
- 1,5 litre d’eau
- Sel et poivre
Ensuite :
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 branche de thym
- Persil et coriandre ciselés
- 1 feuille de laurier
- 200 g de pâtes conchigliette rigate
- 1 pomme de terre, en cubes
- Piment d’Espelette
- Copeaux de parmesan pour le service
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Instructions
Préparation des Haricots :
- La veille, trempez les haricots blancs dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez-les avant de commencer la recette.
Préparation des Légumes :
- Épluchez et découpez les carottes, courgettes, et pommes de terre en petits morceaux.
- Émincez les oignons, le céleri et 2 gousses d’ail.
Cuisson du Mijoté :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons et 2 gousses d’ail écrasées. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les légumes préparés (carottes, courgettes, céleri) ainsi que les dés de poulet (si vous en utilisez). Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes pour bien faire suer les légumes.
- Ajoutez ensuite les tomates pelées, le concentré de tomate, les épices (paprika, thym, laurier), les haricots blancs égouttés, et le bouquet garni.
- Versez environ 1 litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Salez, poivrez, puis couvrez la marmite. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Finalisation :
- Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des haricots. Si les haricots sont presque cuits, ajoutez les cubes de pommes de terre et une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement le goût.
- Incorporez les pâtes et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Juste avant de servir, ajoutez la dernière gousse d’ail écrasée, le persil et la coriandre ciselés pour apporter fraîcheur et saveur.
Dressage :
- Servez le minestrone bien chaud dans des bols. Arrosez chaque portion d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez généreusement de copeaux de parmesan pour une touche gourmande et authentique.
Notes
Conseils Utiles :
- Variante végétarienne : Omettez le poulet et utilisez un bouillon de légumes pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
- Haricots secs ou en conserve : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve. Égouttez-les et ajoutez-les directement après 20 minutes de cuisson.
- Pâtes : Adaptez la quantité de pâtes selon vos goûts. Si vous préférez une soupe plus liquide, réduisez un peu la quantité de pâtes.
Notes :
Le minestrone est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé le lendemain, car les saveurs se développent et s’intensifient avec le temps. Vous pouvez également y ajouter des légumes de saison supplémentaires, comme des poireaux ou des épinards, pour enrichir le goût et la texture de votre soupe.
Foire Aux Questions :
- Puis-je congeler le minestrone ? Oui, le minestrone se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le dans des contenants hermétiques. Pour le déguster, décongelez-le au réfrigérateur la veille et réchauffez-le doucement à la casserole.
- Puis-je remplacer les pâtes par autre chose ? Vous pouvez remplacer les pâtes par du riz ou même du quinoa si vous préférez une version sans gluten. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.
- Quel type de pâtes convient le mieux ? Les pâtes de petite taille comme les conchigliette rigate, les orzo ou les petites coquilles sont idéales car elles cuisent rapidement et s’intègrent bien à la soupe.
Instructions de Conservation :
Le minestrone se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse après réfrigération.
Recettes Similaires :
Si vous avez aimé ce minestrone, vous allez adorer ces autres soupes réconfortantes :
- Soupe toscane à l’ail et au chou frisé
- Velouté de courge butternut et châtaignes
- Ribollita toscane (soupe épaisse aux légumes et pain)
Conclusion :
Le minestrone à l’italienne est une soupe réconfortante, saine et pleine de saveurs méditerranéennes. Facile à personnaliser, elle se prête à toutes les saisons et à toutes les envies. Servez-la avec un bon pain rustique pour une expérience encore plus authentique !
