Préparation des Raisins :

Commencez par mettre les raisins secs à tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum et de l’eau bouillante. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux raisins d’absorber l’alcool et de devenir plus savoureux et moelleux.

Préparation de la Pâte :

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez soigneusement un moule à cake, puis tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène. Incorporez une cuillère à soupe de rhum.

Mélange des Ingrédients Secs :

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les fruits confits coupés en petits morceaux ainsi que les raisins secs égouttés. Enrobant les fruits confits et les raisins avec la farine, vous éviterez qu’ils ne tombent au fond du cake pendant la cuisson.

Assemblage et Cuisson :

Incorporez le mélange sec (farine, levure, fruits confits et raisins) à la préparation à base de beurre et d’œufs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré et tapissé. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pendant 50 à 70 minutes, selon votre four. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.

Refroidissement :

Une fois cuit, laissez le cake reposer dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce refroidissement permet à la texture de se stabiliser et aux arômes de se développer.