- 12 petits choux (pâte à choux salée)
- 100 g de magret de canard fumé en tranches
- 50 g de confit d’oignon
- 50 g de noix concassées
- 100 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
- Poivre du moulin
Comment Préparer les Choux Salés au Magret de Canard, Confit d’Oignon et Noix :
Préparez les Choux :
Si vous n’avez pas encore vos petits choux prêts, voici comment faire : réalisez une pâte à choux salée. Pour cela, portez à ébullition 125 ml d’eau, 50 g de beurre et une pincée de sel. Retirez du feu, ajoutez 75 g de farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite 2 œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Formez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Garniture :
Pendant que vos choux refroidissent, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec une pincée de poivre du moulin. Ouvrez délicatement les petits choux en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Montage :
- Déposez une cuillère à café de fromage frais dans chaque moitié de chou.
- Ajoutez une tranche de magret de canard fumé.
- Ajoutez une petite quantité de confit d’oignon pour apporter une douceur sucrée.
- Terminez par quelques noix concassées pour ajouter une touche croquante et savoureuse.
Conseils Utiles :
- Choix du fromage : Si vous souhaitez une version plus douce, optez pour de la ricotta. Pour une version plus corsée, préférez le fromage de chèvre.
- Magret de canard : Vous pouvez utiliser du magret de canard séché ou fumé selon vos préférences. Pensez à retirer le surplus de gras pour un résultat plus léger.
- Astuces de présentation : Servez vos choux sur un plateau décoré avec quelques feuilles de salade ou des herbes fraîches pour un effet visuel encore plus attractif.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 12 bouchées
- Catégorie : Apéritif
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime alimentaire : Végétarien possible (sans magret)
Notes :
Ces bouchées se dégustent idéalement juste après le montage pour conserver tout leur croquant. Vous pouvez cependant préparer les choux et la garniture à l’avance, et procéder au montage au dernier moment. Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus festive, vous pouvez parsemer vos choux de graines de pavot ou de sésame avant cuisson.
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Chou Salé au Magret de Canard, Confit d’Oignon et Noix
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12
Ingredients
- 12 petits choux (pâte à choux salée)
- 100 g de magret de canard fumé en tranches
- 50 g de confit d’oignon
- 50 g de noix concassées
- 100 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
- Poivre du moulin
Instructions
Préparez les Choux :
Si vous n’avez pas encore vos petits choux prêts, voici comment faire : réalisez une pâte à choux salée. Pour cela, portez à ébullition 125 ml d’eau, 50 g de beurre et une pincée de sel. Retirez du feu, ajoutez 75 g de farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite 2 œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Formez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Garniture :
Pendant que vos choux refroidissent, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec une pincée de poivre du moulin. Ouvrez délicatement les petits choux en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Montage :
- Déposez une cuillère à café de fromage frais dans chaque moitié de chou.
- Ajoutez une tranche de magret de canard fumé.
- Ajoutez une petite quantité de confit d’oignon pour apporter une douceur sucrée.
- Terminez par quelques noix concassées pour ajouter une touche croquante et savoureuse.
Notes
Conseils Utiles :
- Choix du fromage : Si vous souhaitez une version plus douce, optez pour de la ricotta. Pour une version plus corsée, préférez le fromage de chèvre.
- Magret de canard : Vous pouvez utiliser du magret de canard séché ou fumé selon vos préférences. Pensez à retirer le surplus de gras pour un résultat plus léger.
- Astuces de présentation : Servez vos choux sur un plateau décoré avec quelques feuilles de salade ou des herbes fraîches pour un effet visuel encore plus attractif.
Foire Aux Questions :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, le magret de canard peut être remplacé par du jambon de Parme ou du saumon fumé si vous préférez une autre viande ou poisson.
- Comment puis-je conserver les restes ? Conservez les choux garnis au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures, mais sachez que la texture sera moins croustillante après réfrigération.
- Puis-je congeler les choux ? Vous pouvez congeler les choux non garnis après cuisson. Une fois décongelés, passez-les rapidement au four pour leur redonner du croustillant avant de les garnir.
Instructions de Conservation :
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Pour un résultat optimal, préparez le montage juste avant de servir afin que les choux restent croustillants.
Recettes Similaires :
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- Gougères au fromage
- Feuilletés au chèvre et miel
- Petits choux à la mousse de saumon
Conclusion :
Ces choux salés au magret de canard, confit d’oignon et noix sont un véritable délice à chaque bouchée. L’association de saveurs est équilibrée et savoureuse, parfaite pour vos apéritifs ou buffets. Facile à réaliser, cette recette apportera une touche d’élégance à vos repas !
