La cuisine italienne est réputée pour ses saveurs riches et ses plats réconfortants. Parmi ces délices, les escalopes de poulet panées au parmesan occupent une place de choix. Cette recette combine la tendresse du poulet avec le croquant de la panure au parmesan et aux herbes fines, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable. Suivez notre guide détaillé pour préparer ce plat exquis qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients Nécessaires pour Réussir vos Escalopes de Poulet au Parmesan
- 4 escalopes de poulet : Choisissez des pièces de qualité, tendres et juteuses.
- 100 g de parmesan râpé : Optez pour du parmesan frais pour plus de saveur.
- 50 g de chapelure : Elle apportera le croustillant désiré à vos escalopes.
- 1 œuf : Il servira de liant entre la farine et la chapelure.
- 2 cuillères à soupe de farine : Elle aidera à obtenir une panure uniforme.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour une cuisson parfaite et une saveur authentique.
- Sel et poivre au goût : Pour relever le goût de votre plat.
- Herbes de Provence : Elles apporteront une note aromatique typique de la cuisine méditerranéenne.
Préparation des Escalopes de Poulet Panées au Parmesan
- Préparation des Escalopes : Commencez par aplatir légèrement les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé. Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme de la viande.
- Préparation de la Panure : Dans trois assiettes creuses distinctes, préparez vos éléments de panure. Placez la farine dans la première, battez l’œuf avec un peu de sel et de poivre dans la deuxième, et mélangez la chapelure avec le parmesan râpé et les herbes de Provence dans la troisième.
- Panure des Escalopes : Passez chaque escalope dans la farine, en veillant à enlever l’excédent, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange de chapelure et parmesan. Assurez-vous que les escalopes sont bien enrobées pour un résultat croustillant.
- Cuisson : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les escalopes panées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de chaque côté, environ 4 minutes par côté. La température idéale et le temps de cuisson sont essentiels pour obtenir des escalopes parfaitement dorées et juteuses à l’intérieur.
- Service : Servez immédiatement vos escalopes de poulet au parmesan accompagnées d’une salade verte ou de pâtes au choix. Le contraste entre le croustillant de la panure et la tendresse du poulet fera de ce plat un favori à votre table.
Conseils pour une Recette Réussie
- Qualité des Ingrédients : La sélection de produits de qualité est la clé d’une recette réussie. Le parmesan fraîchement râpé et un bon poulet feront toute la différence.
- Assaisonnement : N’hésitez pas à ajuster le sel, le poivre, et les herbes selon vos goûts pour personnaliser votre plat.
- Cuisson : La surveillance de la cuisson est essentielle. Les escalopes doivent être dorées mais rester juteuses à l’intérieur.
Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps total : 23 minutes
- Calories : 320 kcal par portion
- Portions : 4
Avec Quoi Servir les Escalopes de Poulet Panées au Parmesan
Pour compléter ce plat principal riche en saveurs, il est essentiel de choisir des accompagnements qui mettent en valeur le goût délicat et croustillant des escalopes de poulet au parmesan. Voici quelques suggestions d’accompagnements qui transformeront votre repas en une expérience culinaire complète et équilibrée.
- Pâtes au Beurre et à l’Ail : Un classique italien, simple mais savoureux. Les pâtes, légèrement enrobées de beurre et parfumées à l’ail, sont l’accompagnement parfait pour les escalopes panées, apportant une douceur qui contraste agréablement avec le croustillant de la panure.
- Salade Verte à l’Italienne : Pour ajouter une touche de fraîcheur à votre plat, optez pour une salade verte composée de roquette, de tomates cerises, de copeaux de parmesan, et d’une vinaigrette balsamique. Cette salade, par ses saveurs vives et sa légèreté, offre un équilibre parfait au plat principal.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons, et des aubergines, assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence, peuvent accompagner délicieusement les escalopes. Leur texture tendre et leur goût légèrement grillé se marient bien avec le croustillant de la panure.
- Risotto au Safran : Pour une touche d’élégance et de raffinement, servez vos escalopes de poulet avec un risotto au safran. Le crémeux du risotto et les arômes subtils du safran créent un accompagnement luxueux qui rehausse les saveurs de la viande.
- Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive : Une purée onctueuse de pommes de terre, réalisée avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu de lait, peut offrir un contraste de textures intéressant avec les escalopes panées. Ajoutez une touche de muscade pour une saveur plus prononcée.
- Polenta Crémeuse : La polenta, avec sa texture douce et sa capacité à absorber les saveurs, est un excellent choix pour accompagner les escalopes de poulet au parmesan. Assaisonnez-la de parmesan râpé et de beurre pour un résultat encore plus gourmand.
Chaque option d’accompagnement apporte sa propre dimension au plat, permettant de créer un repas complet qui satisfait tous les goûts. N’hésitez pas à expérimenter avec ces suggestions pour découvrir quelle combinaison vous préférez.