Description
Le tajine de poulet aux pommes de terre et pruneaux est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au voyage, une expérience culinaire qui éveille les sens et transporte directement au cœur des traditions marocaines.
Ingredients
2 cuisses de poulet coupées en deux
1 oignon haché
2 gousses d’ail dégermées et râpées
Sel
1/3 c à c de poivre
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de smen (beurre rance) (facultatif)
Quelques pistils de safran pur (facultatif)
1/2 verre d’un mélange d’huile de tournesol et d’huile d’olive
Pommes de terre à chair ferme, quantité selon le nombre de convives
1 c à s de coriandre hachée
Un petit bol de pruneaux d’Agen
Quelques olives vertes
Instructions
Dans une grande sauteuse, mélanger les épices, l’ail, et un peu d’eau. Ajouter le poulet et badigeonner avec la marinade.
Laisser mariner le temps de préparer les pommes de terre. Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, les mélanger avec du sel, du poivre, du curcuma, et de la coriandre.
Faire bouillir les olives dans de l’eau avec un peu d’huile. Mettre les pruneaux dans une casserole, couvrir d’eau et réserver.
Faire revenir le poulet avec l’huile, ajouter l’oignon. Ajouter le smen et le safran, puis de l’eau bouillante pour cuire le poulet.
Égoutter les pruneaux, les couvrir de sauce, ajouter de la cannelle et du sucre, et laisser caraméliser.
Ajouter les pommes de terre au poulet, cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Ajouter les olives.
Servir chaud, décorer avec les pruneaux caramélisés.
Préparation: 20 minutes | Cuisson: 1 heure | Total: 1 heure 20 minutes
Kcal: 600 kcal | Portions: 4 portions