Tajine de poulet aux pommes de terre et pruneaux : une symphonie de saveurs

Le tajine de poulet aux pommes de terre et pruneaux est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au voyage, une expérience culinaire qui éveille les sens et transporte directement au cœur des traditions marocaines. Cette recette, riche en histoire et en saveurs, est un incontournable de la gastronomie du Maghreb. Elle allie la tendresse du poulet, la douceur des pruneaux, et le fondant des pommes de terre, le tout sublimé par un mélange d’épices qui fait danser les papilles. Suivez-nous dans cette aventure gustative, où chaque bouchée raconte une histoire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet, coupées en deux pour plus de saveur
• 2 oignons moyens, finement hachés, pour une base aromatique riche
• 4 gousses d’ail, écrasées, pour relever le goût
• Sel et poivre noir du moulin, ajustés au goût
• 1 cuillère à café de gingembre moulu, pour une note piquante
• 1 cuillère à café de curcuma, pour sa couleur dorée et ses bienfaits
• 1 cuillère à café de cumin moulu, pour une profondeur épicée
• 1 cuillère à soupe de smen (optionnel), pour une authenticité accrue
• Une pincée de safran, pour son parfum unique et sa couleur
• 1/2 verre d’huile d’olive vierge extra, pour sauter et rôtir
• 500g de pommes de terre, coupées en morceaux, pour leur texture fondante
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée, pour une touche de fraîcheur
• 200g de pruneaux d’Agen, pour une douceur naturelle
• Un petit bol d’olives vertes, pour une touche de piquant
• 2 bâtons de cannelle, pour une saveur chaude et sucrée
• 2 cuillères à soupe de miel pur, pour caraméliser les pruneaux

Préparation :

1. Marinade du poulet : Dans un grand bol, combinez le poulet avec la moitié des épices (gingembre, curcuma, cumin), l’ail, le sel, et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs infusent bien.
2. Préparation des pommes de terre : Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, et une pincée de curcuma. Réservez.
3. Cuisson du poulet : Dans une grande sauteuse ou un tajine, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez le smen, le safran, et le reste des épices. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Préparation des pruneaux : Dans une petite casserole, placez les pruneaux, couvrez d’eau, ajoutez les bâtons de cannelle et le miel. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pruneaux soient tendres et la sauce épaississe. Réservez.
5. Ajout des pommes de terre : Après 30 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre et un peu d’eau si nécessaire. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce onctueuse.
6. Finitions et dressage : Une fois le poulet et les pommes de terre cuits, ajoutez les olives et les pruneaux avec leur sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
7. Service : Servez le tajine bien chaud, décoré de coriandre fraîche hachée. Accompagnez de pain marocain pour une expérience authentique.

Conseils pour un tajine réussi :

• Utilisez un tajine traditionnel en terre cuite pour une cuisson lente et homogène.
• N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts pour personnaliser votre plat.
• La patience est clé : un tajine mijoté lentement révèle mieux ses saveurs.

Tajine de poulet aux pommes de terre et pruneaux : une symphonie de saveurs

• Author: Catherine
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 1 heure
• Total Time: 1h20min

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Description

Le tajine de poulet aux pommes de terre et pruneaux est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au voyage, une expérience culinaire qui éveille les sens et transporte directement au cœur des traditions marocaines.

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Ingredients

2 cuisses de poulet coupées en deux

1 oignon haché

2 gousses d’ail dégermées et râpées

Sel

1/3 c à c de poivre

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de curcuma en poudre

1 c à c de smen (beurre rance) (facultatif)

Quelques pistils de safran pur (facultatif)

1/2 verre d’un mélange d’huile de tournesol et d’huile d’olive

Pommes de terre à chair ferme, quantité selon le nombre de convives

1 c à s de coriandre hachée

Un petit bol de pruneaux d’Agen

Quelques olives vertes

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Instructions

Dans une grande sauteuse, mélanger les épices, l’ail, et un peu d’eau. Ajouter le poulet et badigeonner avec la marinade.

Laisser mariner le temps de préparer les pommes de terre. Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, les mélanger avec du sel, du poivre, du curcuma, et de la coriandre.

Faire bouillir les olives dans de l’eau avec un peu d’huile. Mettre les pruneaux dans une casserole, couvrir d’eau et réserver.

Faire revenir le poulet avec l’huile, ajouter l’oignon. Ajouter le smen et le safran, puis de l’eau bouillante pour cuire le poulet.

Égoutter les pruneaux, les couvrir de sauce, ajouter de la cannelle et du sucre, et laisser caraméliser.

Ajouter les pommes de terre au poulet, cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Ajouter les olives.

Servir chaud, décorer avec les pruneaux caramélisés.

Préparation: 20 minutes | Cuisson: 1 heure | Total: 1 heure 20 minutes

Kcal: 600 kcal | Portions: 4 portions

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Ce tajine de poulet aux pommes de terre et pruneaux est un plat complet, équilibré, et savoureux qui ravira vos convives et transportera vos sens loin, vers les contrées ensoleillées du Maroc. Chaque ingrédient joue une partition dans cette symphonie de saveurs, créant un plat mémorable qui célèbre la richesse de la cuisine marocaine.