Description
Ce ragoût de pieds de porc à la française est plus qu’un simple plat ; c’est une expérience culinaire qui transporte ceux qui le dégustent au cœur de la tradition gastronomique française. Chaque bouchée est une célébration des saveurs authentiques et du savoir-faire culinaire.
Ingredients
4 pieds de porc, nettoyés et coupés
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Persil frais haché, pour garnir
Instructions
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Saupoudrez les pieds de porc de farine et ajoutez-les dans la casserole. Faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez les carottes, le céleri, le bouquet garni, et assaisonnez de sel et de poivre. Versez le bouillon de poulet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien couverts.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez de persil frais haché avant de servir.