Description
Opter pour cette recette, c’est faire le choix d’un plat qui allie goût, tradition et innovation. Les joues de porc, longuement mijotées, deviennent incroyablement tendres, s’imprégnant des arômes du vin, des champignons et des herbes. C’est une recette qui réchauffe le cœur et ravit les palais, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
10 joues de porc
1 oignon
100g de lardons
400g de champignons (ou une grosse boîte)
10g de beurre
3 verres de vin blanc
1cc bombée de fond de veau délayé dans 20cl d’eau
1 bonne cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Un bouquet garni
Huile d’olive
Instructions
Faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les joues de porc des deux côtés. Les retirer et mettre l’oignon ciselé à revenir avec les lardons.
Remettre ensuite les joues de porc, mélanger, laisser chauffer 2 minutes puis saupoudrer de farine (bien enrober les morceaux de viande).
Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le fond de veau délayé. Saler (pas trop), poivrer et ajouter le bouquet garni.
Bien mélanger et ajouter les champignons émincés qu’on aura fait revenir dans un peu de beurre. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 2h minimum en remuant régulièrement.
