Description
Cette recette de fondue d’endives aux saucisses fumées est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à redécouvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine française avec une touche de modernité. Chaque bouchée vous transportera dans un voyage culinaire mémorable, où les textures et les goûts se mêlent harmonieusement pour le plaisir de vos sens.
Ingredients
600 g d’endives
4 saucisses de Montbéliard ou 2 saucisses de Morteau
20 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
Faire cuire les saucisses à l’eau bouillante selon le temps recommandé par le producteur. Égoutter et réserver.
Ôter les premières feuilles des endives et creuser le pied pour enlever la partie dure, puis les émincer en tronçons d’environ 1 cm.
Couper les saucisses en tranches (ou 1/2 tranches s’il s’agit de saucisses de Morteau), puis les faire revenir deux minutes dans une poêle sans matière grasse. Ajouter les endives et laisser cuire à feu fort pendant 2 minutes en remuant. Ajouter 10 cl d’eau et le vin blanc, saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème et la moutarde, mélanger et laisser mijoter sans couvrir environ 5 minutes.