Description
Ce plat traditionnel, revisité avec attention, promet d’être le clou du spectacle lors de vos repas en famille ou entre amis. Servez-le accompagné d’un écrasé de pommes de terre ou de légumes racines rôtis pour un repas complet et équilibré.
Ingredients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
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- 4 joues de porc, une viande goûteuse et tendre
- 500 ml de cidre brut, pour une note fruitée et légèrement acidulée
- 2 oignons émincés, pour une base aromatique riche
- 4 gousses d’ail hachées, pour ajouter de la profondeur au plat
- 2 carottes coupées en rondelles, pour une touche de douceur et de couleur
- 1 bouquet garni composé de thym, laurier, et persil, pour parfumer délicatement le plat
- Sel et poivre au goût, pour relever les saveurs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour une cuisson parfaite
- 2 cuillères à soupe de farine, pour lier la sauce et lui donner de la consistance
Instructions
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Préparation des Ingrédients : Commencez par préchauffer votre four à 150°C (300°F). Pendant ce temps, saisissez les joues de porc dans une cocotte avec de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à obtenir une coloration dorée sur chaque face.
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Sofrito Maison : Retirez les joues de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, libérant ainsi tous leurs arômes.
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Roux pour une Sauce Onctueuse : Saupoudrez la préparation de farine et mélangez bien pour intégrer. Ce roux sera la base de votre sauce, lui conférant une texture riche et veloutée.
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Mijotage et Confisage : Remettez les joues de porc dans la cocotte. Versez le cidre et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et placez au four pour une cuisson lente de 3 heures. La viande deviendra incroyablement tendre, presque fondante, tandis que les saveurs se mêleront harmonieusement.
Keywords: Joues de Porc