Description
Le filet mignon, cette pièce de viande tendre et savoureuse, trouve son apogée gustative lorsqu’il est accompagné d’une sauce riche et complexe. La sauce forestière, avec ses champignons de Paris et ses herbes aromatiques, offre un mariage parfait, transformant un simple repas en une expérience culinaire inoubliable. Suivez notre recette détaillée pour créer un plat qui non seulement ravira vos papilles mais dominera également les résultats de recherche grâce à sa qualité exceptionnelle et à son contenu riche en mots-clés pertinents.
Ingredients
1 filet mignon
1 échalote ou oignon émincé
2 gousses d’ail pilées
20 cl de crème entière
15 à 20 cl de vin blanc (type sauvignon)
1 barquette de champignons de Paris
2/3 branches de thym
1 pointe de curcuma (facultatif)
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Persil
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Saler et poivrer le filet mignon, puis le masser avec du beurre.
Chauffer une poêle à feu fort, ajouter un peu d’huile et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces.
Mettre le filet mignon dans un plat à four et enfourner pendant 20 minutes.
Garder la poêle avec les sucs de cuisson pour la sauce.
Découper la viande en tranches de 2 à 3 cm.
Refaire chauffer la poêle, ajouter un peu d’huile, faire fondre l’échalote ou l’oignon, puis ajouter l’ail, le thym, et les champignons coupés en longueur.
Verser le vin blanc pour déglacer et gratter les sucs avec une spatule.
Ajouter les tranches de filet mignon et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche, baisser le feu, mélanger et retourner la viande, laisser frémir 5 minutes à couvert.
Retirer les tranches de viande, ajouter une cuillère de moutarde à la sauce (hors feu), mélanger bien, et ajouter du persil finement coupé.
Rectifier l’assaisonnement et verser la sauce sur la viande.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Temps total: 50 minutes