Description
Ce civet de pieds de porc à la bourguignonne est plus qu’un simple plat; c’est une expérience culinaire qui transporte directement dans les traditions de la Bourgogne. Chaque bouchée est un hommage à l’histoire et au savoir-faire des cuisiniers qui ont perpétué cette recette à travers les générations. En suivant notre guide, vous pourrez recréer chez vous cette spécialité française et impressionner vos invités avec un plat à la fois riche et réconfortant.
Ingredients
4 pieds de porc, coupés en deux
1 bouteille de vin rouge robuste (type Bourgogne)
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine
2 litres d’eau ou de bouillon de viande
Persil frais pour garnir
Instructions
Préchauffez une grande cocotte à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
Saisissez les pieds de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail, le laurier et le thym. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober.
Versez le vin rouge et assez d’eau ou de bouillon pour couvrir complètement les pieds de porc.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de persil frais avant de servir.
Nutrition
- Calories: Kcal: 600 kcal
