Description
La Panna Cotta à la Fraise est une douceur italienne qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Ce dessert allie la douceur de la crème à la fraîcheur des fraises, offrant une expérience gustative inoubliable. Suivez notre guide détaillé pour réaliser cette merveille culinaire qui promet d’émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
Ingredients
- Crème entière fluide : 500 ml
- Fraises fraîches : 300 g pour le coulis et quelques-unes pour la décoration
- Sucre en poudre : 120 g, ajustez selon votre goût
- Feuilles de gélatine : 3 (ou 5 g de gélatine en poudre)
- Gousse de vanille : 1, pour une saveur authentique
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe, pour équilibrer la douceur
- Feuilles de menthe fraîche : pour décorer
Instructions
Préparation du Coulis de Fraises :
- Commencez par préparer le coulis de fraises. Lavez soigneusement 250 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans un blender, mixez les fraises avec 50 g de sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Passez le coulis à travers un tamis fin pour éliminer les graines et obtenir une texture lisse. Réservez au réfrigérateur.
Réalisation de la Panna Cotta :
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la crème avec le reste du sucre (70 g).
- Chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
- Retirez la crème du feu. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit totalement dissoute.
- Versez la préparation dans des verrines ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Dressage et Finition :
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- Une fois la panna cotta bien prise, préparez le dressage. Sortez les verrines du réfrigérateur.
- Versez délicatement le coulis de fraises sur chaque panna cotta.
- Décorez avec des tranches de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
