Directions:
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Placez la rouelle de porc dans un plat allant au four et badigeonnez-la avec la préparation d’huile et d’herbes.
Dispersez les rondelles d’oignon et les quartiers de citron confit autour de la rouelle.
Versez le bouillon de légumes dans le plat, couvrez avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirez le papier aluminium, augmentez la température du four à 200°C (390°F) et laissez rôtir pendant 30 minutes supplémentaires pour caraméliser la surface.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes | Temps total: 3 heures 50 minutes
Kcal: 650 kcal | Portions: 6 portions
Voici une FAQ (Foire Aux Questions) détaillée pour la recette de Rouelle de Porc au Citron Confit et aux Herbes :
1. Qu’est-ce qu’une rouelle de porc ?
La rouelle de porc est une coupe de viande de porc qui provient de la partie de la jambe. Elle est reconnaissable à son os central et sa forme ronde. Elle est appréciée pour sa chair tendre et juteuse, particulièrement lorsqu’elle est cuisinée lentement.
2. Où trouver des citrons confits ?
Les citrons confits peuvent être achetés dans les épiceries fines, les marchés spécialisés en produits méditerranéens ou dans certains supermarchés au rayon des produits internationaux. Vous pouvez également les préparer à la maison en suivant une recette de conservation dans du sel.
3. Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées si les herbes fraîches ne sont pas disponibles. Cependant, les herbes fraîches offrent une saveur plus intense et aromatique. Si vous optez pour des herbes séchées, utilisez-en moins, car elles sont généralement plus concentrées en goût.
4. Quel type de bouillon dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de volaille, selon votre préférence. Le bouillon maison est idéal pour sa saveur riche et naturelle, mais un bouillon en cube ou liquide de bonne qualité fera également l’affaire.
5. La rouelle de porc peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la rouelle de porc à l’avance et la réchauffer avant de servir. La viande mijotée comme celle-ci a souvent un goût encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont plus de temps pour s’infuser. Assurez-vous de la réchauffer doucement, couverte, dans un four à basse température.
6. Comment savoir si la rouelle de porc est cuite ?
La rouelle de porc est cuite lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l’os. Une température interne de 70°C (158°F) indique que la viande est cuite en toute sécurité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température sans deviner.
7. Puis-je remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
Oui, bien que l’huile d’olive apporte une saveur méditerranéenne authentique, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson si vous le souhaitez. Optez pour une huile ayant un point de fumée élevé et une saveur neutre, comme l’huile de canola ou de tournesol.
8. Quels accompagnements servir avec ce plat ?
Ce plat se marie bien avec une variété d’accompagnements, comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, une polenta crémeuse ou une simple salade verte pour une touche de fraîcheur.
9. Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler la rouelle de porc cuite pour une conservation plus longue, jusqu’à 3 mois.