Directions:
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les fruits de mer et faites-les sauter brièvement.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fumet de poisson et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.
Étalez la pâte feuilletée et placez le mélange de fruits de mer au centre. Refermez la pâte en formant un chausson.
Badigeonnez de jaune d’œuf et faites des incisions légères sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez chaud, garni de persil frais.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 45 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 4
FAQ de la Recette
Q : Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer dans cette recette ?
R : Absolument. Cette recette est très versatile. Vous pouvez ajouter ou substituer les fruits de mer selon vos préférences ou la disponibilité, comme des coquilles Saint-Jacques, des écrevisses ou même du poisson coupé en dés.
Q : Quelle alternative à la crème fraîche puis-je utiliser si je suis intolérant au lactose ?
R : Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser une crème végétale, comme la crème de soja ou de coco. Assurez-vous simplement qu’elle soit de consistance épaisse pour maintenir la texture souhaitée de la sauce.
Q : Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la réfrigérer. Cependant, il est préférable de cuire la pâte feuilletée au moment du service pour qu’elle reste croustillante.
Q : Puis-je congeler la nage de fruits de mer feuilletée ?
R : Il n’est pas recommandé de congeler la préparation une fois que la pâte feuilletée est cuite, car cela pourrait altérer sa texture. Toutefois, la garniture de fruits de mer peut être congelée séparément.
Q : Comment puis-je savoir si les fruits de mer sont bien cuits ?
R : Les fruits de mer sont bien cuits lorsque les crevettes deviennent roses et opaques, et les moules et les calamars deviennent fermes et perdent leur transparence. Attention à ne pas trop cuire, car ils pourraient devenir caoutchouteux.
Q : Quel vin blanc recommandez-vous pour cette recette ?
R : Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, complétera parfaitement les saveurs de cette recette.
Q : Peut-on remplacer le vin blanc dans la recette ?
R : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes ou de poisson supplémentaire pour garder le plat juteux et savoureux.
Q : Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?
R : Pour une version végétarienne, remplacez les fruits de mer par une variété de légumes grillés ou sautés, comme des asperges, des artichauts, et des champignons. Utilisez un bouillon de légumes à la place du fumet de poisson.
