Instructions :
Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites cuire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis remuez bien. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les escalopes dans la poêle et nappez-les de sauce. Laissez cuire encore 5 minutes.
Servez chaud, garni de persil frais.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions
FAQ de la Recette d’Escalopes de Poulet à la Dijonnaise
- Puis-je remplacer la moutarde de Dijon par une autre sorte de moutarde ?
- Oui, bien que la moutarde de Dijon soit recommandée pour son équilibre unique de saveurs, vous pouvez utiliser une autre variété de moutarde. Gardez à l’esprit que cela peut modifier le goût final de la sauce. Si vous optez pour une moutarde plus forte ou plus douce, ajustez la quantité selon vos préférences.
- Quel type de vin blanc dois-je utiliser ?
- Un vin blanc sec est idéal pour cette recette. Il n’est pas nécessaire de choisir un vin coûteux, mais assurez-vous qu’il soit de qualité suffisante pour être bu, car le vin contribue de manière significative au profil de saveur de la sauce.
- Puis-je faire cette recette sans alcool ?
- Absolument. Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou même un mélange d’eau et de jus de citron pour apporter une certaine acidité à la sauce.
- Comment adapter cette recette pour une intolérance au lactose ?
- La crème fraîche peut être remplacée par une alternative sans lactose. Il existe des crèmes culinaires à base de plantes qui peuvent servir de substitut. Vous pouvez également utiliser du lait de coco pour une touche différente mais tout aussi onctueuse.
- Quels accompagnements recommandez-vous pour ce plat ?
- Les escalopes de poulet à la dijonnaise se marient bien avec une variété d’accompagnements. Pour une option plus légère, vous pouvez opter pour des légumes vapeur ou une salade verte. Pour un repas plus consistant, les pâtes fraîches, le riz pilaf ou même une purée de pommes de terre feront d’excellents choix.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l’avance, puis les réchauffer doucement avant de servir. Veillez à réchauffer à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare et que le poulet ne devienne trop sec.
- Comment conserver les restes ?
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou un micro-ondes en veillant à couvrir pour retenir l’humidité.
- Cette recette peut-elle être congelée ?
- Il est possible de congeler les escalopes et la sauce, bien que la texture de la crème puisse légèrement changer après la décongélation. Pour de meilleurs résultats, décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer comme indiqué précédemment.