Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Saler et poivrer les cuisses de canard. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les cuisses de canard sur chaque côté. Retirer et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, l’ail, et les carottes. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, le thym, et le laurier.
Remettre les cuisses de canard dans la cocotte. Porter à ébullition, puis couvrir et transférer au four.
Cuire au four pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le canard soit tendre.
Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes
Kcal : 590 kcal | Portions : 4
FAQ de la Recette : Daube de Canard au Vin Blanc
- Quel type de vin blanc est recommandé pour cette recette ?
- Il est préférable d’utiliser un vin blanc sec de bonne qualité, qui peut être un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris. L’important est de choisir un vin que vous apprécieriez de boire, car sa saveur influencera le goût final du plat.
- Peut-on remplacer le canard par une autre viande ?
- Oui, bien que le canard soit la viande de choix pour cette recette, vous pouvez également utiliser du poulet ou du lapin comme alternatives. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la viande choisie.
- Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce plat ?
- Ce plat peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. En fait, comme pour beaucoup de plats mijotés, la daube de canard peut être encore plus savoureuse le lendemain, car les saveurs ont plus de temps pour se mélanger et s’intensifier.
- Cette recette est-elle adaptée aux repas de fête ?
- Absolument, la daube de canard au vin blanc est un excellent choix pour les repas festifs. Elle est élégante, savoureuse et peut facilement être préparée à l’avance, vous laissant plus de temps pour profiter de vos invités.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
- Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez la faire réduire à feu moyen après avoir retiré le canard. Une autre option consiste à mélanger une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une pâte, puis l’ajouter à la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Puis-je utiliser du vin rouge au lieu du vin blanc ?
- Traditionnellement, cette recette est préparée avec du vin blanc, mais si vous préférez utiliser du vin rouge, vous obtiendrez une daube avec un goût plus robuste et profond. Assurez-vous de choisir un vin rouge sec.
- Quels accompagnements servir avec ce plat ?
- La daube de canard au vin blanc se marie bien avec des accompagnements simples qui peuvent absorber la sauce, comme la purée de pommes de terre, le riz blanc, ou des pâtes fraîches. Des légumes rôtis ou une salade verte peuvent également compléter le plat pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Est-il possible de congeler la daube de canard ?
- Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants adaptés au congélateur. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement à la casserole ou au four.