Élégantes Coquilles Saint-Jacques Garnies de Duxelles de Champignons
Ingrédients:
6 coquilles Saint-Jacques
200 g de champignons de Paris
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
100 ml de crème fraîche
50 ml de vin blanc
30 g de beurre
Sel et poivre au goût
Chapelure pour gratiner
Huile d’olive
Instructions:
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Nettoyez et hachez finement les champignons. Dans une poêle, faites-les revenir avec les échalotes et l’ail dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la crème fraîche, le persil, salez et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Disposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat allant au four. Répartissez la préparation de champignons (duxelles) sur chaque coquille.
Saupoudrez de chapelure et quelques noisettes de beurre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
Temps de Préparation: 20 minutes | Temps de Cuisson: 12 minutes | Temps Total: 32 minutes
Kcal: 320 kcal | Portions: 6 portions
FAQ – Coquilles Saint-Jacques à la Duxelles
Q1 : Puis-je utiliser d’autres types de champignons pour cette recette ? R1 : Absolument. Bien que la recette originale utilise des champignons de Paris, vous pouvez essayer avec des champignons sauvages, des shiitakes ou des champignons portobello pour varier les saveurs.
Q2 : Quel vin blanc recommandez-vous pour la cuisson ? R2 : Un vin blanc sec tel que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris s’accorde bien avec les Saint-Jacques et les champignons. L’important est d’utiliser un vin que vous apprécieriez de boire.
Q3 : Peut-on préparer ce plat à l’avance ? R3 : Oui, vous pouvez préparer la duxelles de champignons à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Remplissez les coquilles avec la duxelles et la Saint-Jacques juste avant de les cuire pour garantir la fraîcheur et la qualité.
Q4 : Comment savoir quand les Coquilles Saint-Jacques sont parfaitement cuites ? R4 : Les Saint-Jacques sont prêtes lorsque leur centre est opaque et leur surface est légèrement dorée. Faites attention à ne pas trop les cuire, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
Q5 : Y a-t-il une alternative sans alcool pour la préparation ? R5 : Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes ou de poisson pour déglacer la poêle. Cela ajoutera de la saveur sans utiliser d’alcool.
Q6 : Ce plat est-il adapté aux régimes alimentaires spécifiques ? R6 : Cette recette convient aux régimes sans gluten, à condition de vérifier que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème fraîche par une alternative végétale.
Q7 : Comment servir les Coquilles Saint-Jacques à la Duxelles pour un dîner ? R7 : Servez-les comme entrée élégante sur un lit de salade verte ou accompagnées de légumes saisonniers rôtis. Elles font également une belle présentation sur un plateau de fruits de mer pour les occasions spéciales.
