Joues de bœuf braisées aux champignons avec macaronis au fromage cheddar affiné
Ingrédients:
1 kg de joue de bœuf
300 g de champignons de Paris
200 g de macaronis
150 g de cheddar affiné, râpé
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Directions:
Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les joues de bœuf sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Remettez les joues de bœuf, ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition.
Couvrez et enfournez pour 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Faites cuire les macaronis selon les instructions du paquet, égouttez.
Dans une poêle, faites revenir les champignons tranchés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mélangez les macaronis, les champignons et le cheddar râpé. Placez sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez les joues de bœuf avec les macaronis au cheddar.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 3 heures | Temps total: 3 heures 30 minutes
Kcal: 650 kcal | Portions: 4
FAQ de la Recette
Q : Puis-je remplacer le vin rouge par un autre liquide ?
R : Oui, si vous préférez ne pas utiliser de vin rouge, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire ou par un mélange d’eau et de vinaigre balsamique (en conservant les proportions de liquide de la recette).
Q : Quel type de champignons puis-je utiliser ?
R : Bien que la recette originale suggère des champignons de Paris, vous êtes libre d’utiliser d’autres types de champignons selon vos préférences ou la disponibilité, tels que les champignons shiitake, portobello ou même un mélange de champignons sauvages.
Q : Est-il possible de faire cette recette sans four ?
R : Oui, si vous n’avez pas de four, vous pouvez laisser mijoter les joues de bœuf à feu très doux sur le poêle, couvert, pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Veillez à vérifier régulièrement et à ajouter un peu de liquide si nécessaire pour éviter que cela attache.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Absolument, ce plat se prête très bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez mijoter les joues de bœuf et préparer les macaronis au cheddar un ou deux jours avant de servir. Réchauffez le tout au four ou à la poêle avant de servir.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler les portions de joue de bœuf et de macaronis au cheddar séparément jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Q : Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
R : Bien sûr, le cheddar offre une saveur distinctive, mais vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte dure tels que le Gruyère, l’Emmental, ou même un mélange de fromages pour un goût différent.
Q : Est-il possible de rendre ce plat végétarien ?
R : Transformer ce plat en version végétarienne nécessiterait de substituer la joue de bœuf par une alternative végétale, comme des protéines de soja texturées ou des champignons supplémentaires pour la texture. Adjustez les liquides et les assaisonnements en conséquence pour conserver les saveurs profondes et riches.
