Les côtes de porc au vin rouge sont un classique de la cuisine française, alliant la tendresse de la viande de porc à la richesse d’une sauce au vin rouge. Ce plat, à la fois simple et élégant, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ce plat traditionnel est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer. Il est idéal pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un repas chaleureux et authentique. La combinaison des légumes frais comme les brocolis et les asperges vertes ajoute une touche de couleur et de fraîcheur à ce plat réconfortant.
Délicieuses Côtes de Porc en Sauce Bourguignonne
Recette
Ingrédients:
- 4 côtes de porc
- 25 cl de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 noisettes de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- Sel, poivre1 tête de brocoli
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 verre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions:
- Inciser la viande sur le pourtour pour éviter qu’elle se torde à la cuisson.
- Faire fondre une noisette de beurre dans un sautoir chaud et colorer les côtes de porc sur les deux faces, puis les réserver.
- Ajouter l’autre noisette de beurre et faire suer l’échalote et l’ail coupés. Saupoudrer de farine et bien remuer.
- Mouiller avec le vin, assaisonner.
- Ajouter les côtes de porc dans cette sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les côtes à mi-cuisson. Allonger la sauce avec du bouillon si nécessaire.
- Pendant ce temps, préparer les légumes. Couper les asperges pour ne garder que 15 cm de pointe et les faire revenir dans l’huile chaude, puis mouiller avec une partie du bouillon.
- Cuire les brocolis à l’eau bouillante salée, sans couvercle, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement al dente.
- Servir la viande avec les légumes.
Kcal: 350 kcal | Portions: 4
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser un autre type de vin pour cette recette ?
R : Oui, bien que la recette originale utilise du vin rouge, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de vin, comme un vin blanc sec, pour varier les saveurs.
Q : Comment puis-je rendre cette recette plus légère ?
R : Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou utiliser une alternative comme l’huile d’olive. De plus, choisir des accompagnements de légumes à faible teneur en calories peut également aider.
Q : Cette recette convient-elle aux enfants ?
R : La recette contient du vin, qui est cuit et dont l’alcool s’évapore en grande partie. Cependant, si vous préparez ce plat pour des enfants, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes ou de poulet pour éviter l’alcool.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les côtes de porc à l’avance et les réchauffer doucement avant de servir. La sauce a tendance à s’épaissir et les saveurs se développent encore plus lorsqu’elle est réchauffée.
Q : Quels sont les meilleurs accompagnements pour ce plat ?
R : Les côtes de porc au vin rouge se marient bien avec des légumes verts comme les brocolis et les asperges, mais vous pouvez également les servir avec des pommes de terre rôties, de la purée ou une salade verte.
Q : Combien de temps peut-on conserver les restes de ce plat ?
R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les réchauffer correctement avant de les consommer.
Q : Cette recette convient-elle aux régimes spéciaux ?
R : Cette recette contient de la viande et du beurre, donc elle n’est pas adaptée aux végétariens ou végétaliens. Cependant, elle peut convenir à un régime sans gluten si vous utilisez de la farine sans gluten pour la sauce.
