Le Pastrami de Porc est une recette qui transforme le filet mignon en un mets tendre et savoureux, grâce à une marinade et une laque parfaitement équilibrées. Cette préparation, qui demande patience et attention, révèle des saveurs profondes et un goût fumé subtil, offrant une expérience culinaire unique.
Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. La texture fondante de la viande, combinée à la richesse de la laque, crée un contraste délicieux qui ravit les palais les plus exigeants.
Délice de Pastrami de Filet Mignon de Porc
Recette
Ingrédients📝:
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de sel de Guérande
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail
- 2 verres d’eau
- 1,5 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé doux
- Poivre noir
Instructions 👩🍳:
- Mélanger le sucre, l’ail écrasé, le sel et les feuilles de laurier dans un bol.
- Ajouter 2 tasses d’eau et bien mélanger pour dissoudre le sel et le sucre.
- Placer la viande dans un moule à cake et la couvrir complètement de marinade.
- Protéger avec du papier alu et réserver 24 h au frais.
- Le lendemain, égoutter la viande, la rincer et la sécher avec du papier absorbant.
- La ficeler comme un rôti.
- Préparer la laque en mélangeant le miel, la sauce soja, l’huile, le poivre et le paprika.
- Badigeonner le filet avec ce mélange.
- Laisser reposer encore 24 h dans un moule protégé par du papier ou un couvercle.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire la viande pendant une heure, en ajoutant un peu d’eau dans le fond du moule pour éviter la caramélisation.
- Trancher finement et servir aussitôt.
Portions : 4
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Qu’est-ce que le Pastrami de Porc ? R : Le Pastrami de Porc est une recette de filet mignon de porc mariné et laqué, inspirée de la méthode traditionnelle de préparation du pastrami. Il est connu pour sa texture tendre et son goût fumé.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer le Pastrami de Porc ? R : La préparation du Pastrami de Porc nécessite environ 48 heures, incluant le temps de marinade et de repos, plus 1 heure de cuisson.
Q : Quels sont les ingrédients clés de cette recette ? R : Les ingrédients clés incluent le filet mignon de porc, le sel de Guérande, le sucre, l’ail, le miel, l’huile d’olive, la sauce soja et le paprika fumé doux.
Q : Peut-on modifier la recette pour l’adapter à des régimes alimentaires spécifiques ? R : Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos besoins diététiques, par exemple en utilisant des substituts de sucre ou de miel pour les régimes à faible teneur en sucre.
Q : Comment servir le Pastrami de Porc ? R : Le Pastrami de Porc peut être servi tranché finement, idéalement accompagné de légumes grillés ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
Q : Peut-on conserver le Pastrami de Porc ? R : Oui, le Pastrami de Porc peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Assurez-vous de le stocker dans un contenant hermétique.
Q : Cette recette est-elle adaptée aux débutants en cuisine ? R : Bien que la recette nécessite un peu de planification à l’avance, elle est relativement simple à réaliser et peut être un bon choix pour les cuisiniers débutants souhaitant essayer quelque chose de nouveau.