La Choucroute Garnie à la Morteau et Montbéliard est un plat traditionnel qui réchauffe l’âme et le corps. Cette recette, riche en saveurs et en histoire, est un hommage à la cuisine alsacienne et aux produits de qualité de la Franche-Comté.
Ce plat, à la fois rustique et gourmand, est parfait pour les repas en famille ou entre amis. La combinaison des saucisses fumées, des légumes racines et de la choucroute fermentée crée une symphonie de saveurs qui ravira tous les palais.
Choucroute Alsacienne aux Saucisses de Franche-Comté
Ingrédients:
- 1 livre de choucroute crue
- 1 saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Montbéliard
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 couenne de jambon
- 2 verres de vin blanc
- 1 verre d’eau
- Baies de genièvre
- Graines de carvi
- 1 clou de girofle
- Sel, poivre
Préparation:
- Rincer la choucroute deux fois et l’égoutter.
- Faire fondre le lard de la couenne dans une petite casserole, retirer la couenne et faire revenir l’oignon puis les carottes coupées en quatre.
- Dans une marmite, disposer la couenne au fond, ajouter les oignons, les carottes et la choucroute.
- Verser le vin et l’eau, ajouter l’assaisonnement et cuire 1h15 à couvert, en ajoutant éventuellement un peu de liquide durant la cuisson.
- Sur le dessus, ranger les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, cuire la Morteau 1 heure à l’eau et la Montbéliard un peu moins, sans les piquer.
- Réunir les légumes et la saucisse tranchée au moment du service.
Kcal: 560 kcal | Portions: 5
Foire Aux Questions (FAQ)
Q1 : Qu’est-ce que la Choucroute Garnie à la Morteau et Montbéliard ? R : C’est un plat traditionnel alsacien qui combine de la choucroute fermentée avec des saucisses fumées de Morteau et Montbéliard, ainsi que d’autres ingrédients comme des pommes de terre et des carottes.
Q2 : Quelle est l’origine de ce plat ? R : Ce plat trouve ses racines en Alsace, une région à l’est de la France, connue pour sa cuisine riche et savoureuse. Les saucisses de Morteau et Montbéliard sont des spécialités de la région de Franche-Comté.
Q3 : Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ? R : La préparation prend environ 30 minutes, et le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 45 minutes.
Q4 : Ce plat est-il adapté aux régimes spéciaux ? R : Ce plat contient de la viande et n’est donc pas adapté aux végétariens ou végétaliens. Cependant, il est sans gluten.
Q5 : Peut-on préparer ce plat à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent même davantage lorsqu’il est réchauffé.
Q6 : Quels vins s’accordent bien avec ce plat ? R : Un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, s’accorde parfaitement avec la choucroute garnie.
Q7 : Peut-on ajouter d’autres ingrédients à cette recette ? R : Absolument, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou en utilisant différentes variétés de saucisses.
Q8 : Comment conserver les restes de ce plat ? R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours et sont excellents lorsqu’ils sont réchauffés.
Q9 : Ce plat est-il épicé ? R : Non, ce plat n’est généralement pas épicé, mais il est riche en saveurs grâce aux saucisses fumées et à la choucroute.
Q10 : Où peut-on trouver les ingrédients pour cette recette ? R : La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans les supermarchés français, et les saucisses de Morteau et Montbéliard sont disponibles dans les magasins spécialisés ou les boucheries.