Le Porc Stroganoff est un plat emblématique de la cuisine russe, réinventé avec une touche française. Cette recette combine harmonieusement le filet de porc tendre avec des champignons de Paris et une sauce riche et crémeuse, le tout relevé par une pointe de paprika et de piment. C’est un plat réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver, qui séduit par sa simplicité et son goût exquis.
Ce plat est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un voyage culinaire qui vous transporte dans les traditions russes, avec une touche de modernité. Le Porc Stroganoff est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, offrant une expérience gastronomique chaleureuse et conviviale. Chaque bouchée est une célébration des saveurs authentiques et de la cuisine faite avec amour.
- Stroganoff de Porc à la Russe
- Recette
Ingrédients :
800 g de filet de porc, coupé en lanières
2 gousses d’ail, finement hachées
1 oignon, finement haché
1 c. c. de paprika doux
1 c. c. de piment sec en paillettes
1 c. c. de feuilles de thym frais
1 c. c. de sel
Poivre noir moulu
2 c. s. d’huile d’olive
250 g de champignons de Paris, coupés en lamelles
1 c. s. de sauce Worcestershire
2 c. s. de beurre
1 c. s. de farine
500 ml de bouillon de poulet
120 ml de crème fraiche
Facultatif : du persil plat ciselé pour la décoration
Pour l’accompagnement : 500 g de pâtes lisses et plates
Préparation :
Mettez la viande coupée dans un saladier, ajoutez l’ail haché, l’oignon haché, le thym, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez reposer 1 heure au frais.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte sur feu vif. Ajoutez la viande par petites portions et faites-la roussir sur les deux côtés. Mettez de côté.
Versez la deuxième cuillère d’huile dans la cocotte. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Laissez caraméliser pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons. Salez légèrement, poivrez et faites dorer sur feu vif.
Dégagez le centre de la cocotte et faites-y fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire environ 1 minute pour faire un roux.
Augmentez le feu et versez le bouillon et la sauce Worcestershire dans la cocotte, en remuant sans cesse. Remettez la viande avec le jus et laissez cuire sur feu doux 40 minutes environ.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.
Peu avant la fin de la cuisson du plat, ajoutez la crème, portez à ébullition et enlevez du feu.
Servez avec les pâtes, ou avec des pommes de terre vapeur, sautées ou frites.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 5-6 personnes
Foire Aux Questions sur le Porc Stroganoff
Q : Quel type de porc dois-je utiliser pour cette recette ?
R : Il est préférable d’utiliser du filet de porc pour cette recette, car il est tendre et se coupe facilement en lanières.
Q : Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou même un substitut végétalien comme la crème de soja si vous préférez une version sans produits laitiers.
Q : Cette recette convient-elle aux enfants ?
R : Oui, le Porc Stroganoff est généralement apprécié par les enfants. Si vous êtes préoccupé par les épices, vous pouvez réduire ou omettre le piment.
Q : Combien de temps puis-je conserver les restes de Porc Stroganoff ?
R : Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les réchauffer correctement avant de servir.
Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le Porc Stroganoff à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela peut même permettre aux saveurs de se développer davantage.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous pour le Porc Stroganoff ?
R : Ce plat se marie bien avec des pâtes lisses et plates comme des tagliatelles, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz, des pommes de terre vapeur, sautées ou frites.
Q : Puis-je utiliser des champignons autres que les champignons de Paris ?
R : Absolument, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons comme les shiitakes ou les champignons portobello pour varier les saveurs.
Q : Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
R : Le Porc Stroganoff peut être adapté pour un régime sans gluten en utilisant de la farine sans gluten et en s’assurant que la sauce Worcestershire est sans gluten.
Q : Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?
R : Oui, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour augmenter la teneur en légumes du plat.
Q : Quelle est l’origine du Porc Stroganoff ?
R : Le Porc Stroganoff est une variante du traditionnel Bœuf Stroganoff russe. Cette version utilise du porc à la place du bœuf et a été adaptée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
