Cette soupe épicée à la saucisse et aux haricots est un véritable hommage aux saveurs rustiques et réconfortantes du Sud-Ouest de la France. Chaque cuillerée est un mélange harmonieux de saucisse de Toulouse juteuse, de haricots tendres, et de tomates fondantes, le tout relevé par une pointe de piment d’Espelette.
Parfaite pour les soirées froides, cette soupe est un plat convivial qui réchauffe le cœur et l’âme. Sa simplicité et son authenticité en font un choix idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis. Laissez-vous transporter dans le Sud-Ouest le temps d’un repas avec cette soupe généreuse et pleine de caractère.
Soupe Rustique aux Saveurs du Sud-Ouest
Ingrédients📝:
- 2 saucisses de Toulouse confites
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 400g de tomates pelées
- 1 poignée de haricots blancs
- Piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel
Instructions👩🍳:
- La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau.
- Cuire les haricots le lendemain dans une petite casserole pendant 30 min.
- Faire revenir les saucisses sans matières grasses dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les découper en rondelles et les remettre dans la poêle pour les dorer de toutes parts.
- Retirer les saucisses et faire fondre à la place l’oignon émincé et l’ail écrasé.
- Mouiller avec les tomates pelées et laisser mijoter 5 min.
- Verser 1 litre d’eau bouillante, saler, ajouter le piment d’Espelette.
- Égoutter les haricots et les incorporer à la soupe en même temps que les saucisses.
- Poursuivre la cuisson 30 min et présenter avec le persil ciselé.