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Ce filet mignon de porc aux pommes de terre est un plat réconfortant qui allie la tendresse du porc à la douceur des pommes de terre. La cuisson lente du filet mignon lui confère une texture fondante et juteuse, tandis que les pommes de terre, cuites à la perfection, apportent une touche de douceur et de réconfort.
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Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Il incarne la simplicité et l’authenticité de la cuisine française, où chaque ingrédient est mis en valeur. Servez-le avec une salade verte pour un repas complet et équilibré, et laissez-vous transporter par les saveurs classiques et intemporelles de ce plat traditionnel.
Filet Mignon de Porc Tendre avec Pommes de Terre Fondantes
Recette
Ingrédients 📝:
- 1 filet mignon de porc de 600g
- 2 échalotes
- 30 cl de cidre brut
- 2 noisettes de beurre
- 10 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre
- Garniture :
- 3 pommes de terre
- 2 pommes Chanteclerc
Instructions👩🍳 :
- Faire suer les échalotes émincées dans le beurre jusqu’à légère coloration dans une petite sauteuse, puis baisser le feu.
- Ajouter le filet, assaisonner, couvrir et faire cuire tout doucement : le filet va dorer de lui-même tranquillement. Au bout de 15 minutes, saupoudrer avec la farine.
- Lorsque la farine est absorbée, ajouter le cidre et poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes.
- Parallèlement, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et faire revenir au beurre les pommes Chanteclerc épluchées et coupées en quartiers.
- Ôter le couvercle de la sauteuse, laisser réduire puis ajouter la crème.
- Découper le filet en gros médaillons et dresser sur un plat chaud.
Kcal : 450 kcal | Portions : 4
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