Le Petit Fumé aux Pois Cassés est un plat traditionnel français, alliant la douceur des pois cassés à la richesse de la palette fumée. Ce plat, mijoté lentement, libère des arômes et des saveurs qui réchauffent le cœur et l’âme, parfait pour les soirées d’hiver.
Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un voyage dans le temps, rappelant les recettes de nos grands-parents. Chaque bouchée est une célébration de la simplicité et de l’authenticité de la cuisine française.
Petit Fumé aux Pois Cassés
Palette Fumée et Purée de Pois Cassés à la Française
Ingrédients:
- ½ palette de porc fumée
- 320 g de pois cassés
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 2 belles carottes
- 1/2 bouquet de persil frais
- Poivre en grain
- Romarin, laurier
Préparation:
- Préparer un court bouillon avec le bouquet garni, le persil, quelques grains de poivre et l’oignon émincé. Ajouter la palette, couvrir largement d’eau sans saler et laisser mijoter à feu doux une bonne heure.
- Incorporer ensuite les pois cassés et les carottes émincées. Poursuivre la cuisson tout doucement encore une heure, la marmite partiellement couverte pour éviter les risques de débordement.
- Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson mais veiller à ce que la purée ne soit pas trop liquide.
- Ôter la viande et ajouter l’ail écrasé au moment de mixer les pois cassés pour obtenir une purée lisse. Présenter viande et pois cassés ensemble. Décorer éventuellement de quelques pluches de persil.
Kcal: 350 kcal | Portions: 4
