Joue de Bœuf à la Vigneronne

Joue de Bœuf à la Vigneronne

Délice de Joue de Bœuf mijotée à la Vigneronne

Recette

Ingrédients :

• 3 joues de bœuf

• 5 cl d’huile d’olive

• 3 carottes

• ½ orange bio

• 2 branches de thym

• 2 feuilles de laurier

• 1 bouteille de vin rouge

• Farine

• Sel ou sel fin

• Poivre du moulin

• 2 oignons

• 200 g de céleri branche

• 4 gousses d’ail

• 10 grains de poivre

• 2 clous de girofle

Préparation :

1. Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte, couper la viande en cube si vous êtes pressés et saler sur toutes les faces.

1. Faire colorer les joues 5 minutes sur chaque face. Au besoin, rajouter un peu d’huile d’olive.

1. Éplucher et couper les légumes en morceaux. Baisser le feu et ajouter les légumes dans la cocotte.

1. Laisser cuire 5 minutes et saupoudrer de farine. Remuer et mouiller avec le vin rouge.

1. Ajouter le poivre, les clous de girofles, le laurier, l’ail et l’orange entière coupée en 4.Porter à ébullition.

1. Laisser à découvert 5 minutes puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 20 minutes