Joues de porc aux carottes, au cidre et au thym

Délice de Joues de Porc Confit au Cidre et Thym

Ingrédients:

• 1,2 kg de joues de porc

• 2 cuillères à soupe de farine

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 8 carottes

• 1 oignon

• 1 brin de céleri

• 500 ml de cidre brut

• 1 bonne pincée de sel

• 3 brins de thym

Instructions:

1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Nettoyez le céleri et coupez-le en cubes. Épluchez et hachez l’oignon.

1. Dans un saladier, enrobez les joues de porc de farine.

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l’huile et faites saisir les joues de porc à feu vif pendant environ 10 minutes.

1. Retirez les joues de porc et réservez. Dans la cocotte, ajoutez les carottes, l’oignon et le céleri. Laissez suer 2 minutes.

1. Déglacez avec la moitié du cidre, en grattant les sucs de cuisson pendant 2 à 3 minutes.

1. Remettez les joues de porc dans la cocotte, ajoutez le thym, le sel et le reste du cidre.

1. Cuisson : en cocotte en fonte, laissez mijoter 2h à 2h30 à couvert. En autocuiseur, cuisez 45 minutes dès que la soupape chuchote.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2h30 | Temps total : 2h50 Kcal : 450 kcal | Portions : 6