Sanglier Sauce Chocolat

Sanglier en Sauce Chocolatée Raffinée

Recette

Ingrédients:

• 1 kg de viande de sanglier

• 4 échalotes

• 500 ml de vin rouge

• 1 bouquet garni

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de Maïzena

• 50 ml d’eau froide

• 1 cuillère à soupe rase de cacao Van Houten

• 30 g de chocolat 70 % de cacao en tablette

Instructions:

1. Préchauffer le Cookeo, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et y faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes.

1. Retirer les échalotes et faire dorer la viande coupée en gros cubes dans le reste de l’huile.

1. Ajouter un peu de vin pour déglacer le fond de la cuve. Remettre les échalotes.

1. Ajouter le vin, le bouquet garni, saler et poivrer.

1. Mettre sous pression pendant 60 minutes.

1. Retirer la viande de la cuve.

1. Ajouter le chocolat et le cacao. Bien remuer.

1. Diluer la Maïzena dans 50 ml d’eau et l’ajouter pour épaissir la sauce.

1. Laisser mijoter deux minutes.

1. Remettre la viande et bien la napper avec la sauce.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 60 minutes | Temps total: 75 minutes | Portions: 4