Rôti de Bœuf Classique
Rôti de Bœuf au Four, Façon Traditionnelle
Recette
Ingrédients :
- Pour 4/6 personnes
- 1 rôti de bœuf (non bardé)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Sortez le rôti de bœuf au moins 1 heure à l’avance du réfrigérateur pour qu’il revienne à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 240°C.
- Placez le rôti dans un plat allant au four, huilez-le légèrement avec un pinceau, puis salez légèrement. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau au fond du plat.
- Enfournez et faites cuire selon votre préférence : 36 minutes pour un rôti saignant, 45 minutes pour un rôti à point, et 60 minutes pour un rôti bien cuit.
- Laissez reposer le rôti dans le four éteint pendant une dizaine de minutes avant de servir. Salez légèrement à nouveau et poivrez.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 36/45/60 minutes | Temps total : 46/55/70 minutes + 10 minutes de repos Kcal : Variable selon la taille du rôti | Portions : 4-6 personnes
- Pour un rôti saignant : Comptez 12 minutes de cuisson par livre (500 g). Pour un rôti de 1,5 kg, cela fait 12×3=3612×3=36 minutes de cuisson.
- Pour un rôti à point (medium) : Comptez 15 minutes de cuisson par livre (500 g). Pour un rôti de 1,5 kg, cela équivaut à 15×3=4515×3=45 minutes de cuisson.
- Pour un rôti bien cuit : Comptez 20 minutes de cuisson par livre (500 g). Pour un rôti de 1,5 kg, cela correspond à 20×3=6020×3=60 minutes de cuisson.
Après la cuisson, il est conseillé de laisser reposer le rôti dans le four éteint pendant environ 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
