Épaule d’Agneau aux Haricots Blancs

Épaule d’Agneau aux Haricots Blancs

Délice d’Agneau à l’Épaule et Haricots Blancs à l’Ancienne

Ingrédients:

• 1 épaule d’agneau

• 6 gousses d’ail

• 3 feuilles de laurier

• 1 bouquet de thym

• 1 bouquet de sarriette

• 3 branches de romarin

• Sel et poivre du moulin

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

• 500g de haricots blancs secs

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 1 feuille de laurier (pour la cuisson des haricots)

Préparation:

1. La veille, faites tremper les haricots blancs dans une grande quantité d’eau.

1. Le jour même, badigeonnez l’épaule d’agneau avec l’huile et placez-la dans une cocotte.

1. Ajoutez les gousses d’ail, les herbes, salez et poivrez. Fermez la cocotte et cuisez à 200°C pendant 1h15.Dans une casserole, plongez les haricots trempés, l’oignon coupé en quatre, les carottes en rondelles, et une feuille de laurier dans de l’eau non salée.

1. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 1 heure avec le couvercle entre-ouvert.

1. Après la cuisson de l’épaule et des haricots, mettez les haricots et les aromates dans la cocotte.

1. Ajoutez de l’eau de cuisson des haricots jusqu’à niveau, salez et poivrez. Remettez l’épaule sur les haricots et continuez la cuisson 45 minutes à 200°C.Sortez la cocotte du four et attendez 10 minutes avant de l’ouvrir.

1. Servez l’épaule d’agneau tendre avec les haricots parfumés.

Temps de Préparation: 30 minutes | Temps de Cuisson: 2 heures | Temps Total: 2 heures 30 minutes Kcal: 650 kcal | Portions: 4