Coeurs de Canard en Persillade

Coeurs de Canard en Persillade

Délicieux Coeurs de Canard à la Persillade, Style Landais

Recette

Ingrédients :

• 1,5 kg de coeurs de canard frais

• Un bouquet de persil plat

• 5 gousses d’ail

• Une grosse cuillère bombée de graisse de canard

• Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Préparez la persillade en hachant finement l’ail et le persil.

1. Nettoyez les coeurs de canard en retirant la partie grasse avec un couteau.

1. Coupez les coeurs en deux dans le sens de la longueur.

1. Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard.

1. Ajoutez les coeurs de canard et faites-les saisir.

1. Incorporez la persillade, salez et poivrez.

1. Cuisez à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que les coeurs soient presque cuits mais encore rosés par endroits.

1. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 3 à 4 minutes.