Carré de Porc à la Moutarde et à l’Érable

Délice de Porc Caramélisé à la Moutarde et Sirop d’Érable

Ingrédients :

1 carré de porc de 1 kg

3 gousses d’ail, pelées

1/4 tasse (60 ml) de vin rouge

1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable

2 cuillères à table (30 ml) de fines herbes fraîches mélangées (romarin, persil, thym)

1 oignon, haché

1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Meaux

1 cuillère à table (15 ml) de beurre d’érable

Sel et poivre au goût

1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet

1/4 tasse (60 ml) de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

1. Couper les gousses d’ail en bâtonnets et insérer dans des incisions faites sur le carré de porc.

1. Mettre le porc dans un sac Ziploc avec le vin, sirop d’érable, un tiers des herbes, et l’oignon. Laisser mariner 30 minutes.

1. Mélanger la moutarde avec le beurre d’érable et assaisonner.

1. Badigeonner le porc avec le mélange de moutarde et parsemer le reste des herbes.

1. Cuire dans une rôtissoire de 60 à 75 minutes. Couvrir si nécessaire pour éviter que le jus brûle.

1. Retirer le porc, déglacer la rôtissoire avec la marinade et le bouillon de poulet. Réduire et ajouter le beurre.

1. Servir le porc nappé de sauce, idéalement avec du riz.

Kcal : 520 kcal | Portions : 4